说起艾草的吃法，那可真是多种多样，让人回味无穷。南方人最爱的艾草粿，就是其中的一种经典美味。将艾草捣碎融入糯米粉中，再包裹上各式各样的馅料，蒸制而成。一口咬下，满嘴都是春天的清新与艾草的独特香气，让人仿佛置身于绿意盎然的田野之中。
而除了艾草粿，用艾草包饺子也是别有一番风味。将艾草与猪肉、笋丁等食材巧妙结合，蒸出的饺子既保留了艾草的清香，又融入了食材的鲜美，口感丰富，令人回味无穷。在这个二月，不妨尝试一下这些艾草的吃法，让身体与味蕾一同感受春天的美好吧！
【艾草粿（艾草饺子）】
食材：艾草、糯米粉、粘米粉、笋丁、肉末、咸菜。
1、艾草处理好清洗干净。肉馅的部分处理好切丁待用。
2、锅里加水煮沸，下入艾草草水一下，口感会更好。
3、焯水好的艾草投入凉水里，捞起挤干水，
4、处理好的艾草放入石臼里弄碎装碗待用。也可以放入榨汁机里打成艾草泥。
5、准备适量质量的熟糯米团混合臼均匀。
6、再加入适量的糯米粉混合，加点清水一起揉均匀。
7、炒自己喜欢的馅料，热锅凉油，下入少许的蒜末辣椒炒香，加入肉末笋丁、咸菜一起翻炒均匀，加点生抽、蚝油混合炒匀。馅料的部分就炒好啦。
8、取适量的艾草面团，包入适量的馅料收口捏成饺子的形状。
9、剩下的食材也是一样的方法包好待用。
10、锅里加水煮沸，把准备好的艾草饺子上锅蒸，大火蒸10分钟左右，正好出锅。
出锅即可上桌享用，这样做出来的饺子软糯清香，里面的馅料鲜香，非常营养好吃，春天吃一口咬下去满嘴春天的味道。大人孩子都很爱吃，春天吃也非常养人哦，很适合女人吃，女人春天吃点艾草对身体非常好哦。春天蒸好当早餐、点心和零食吃都很赞哦。
1、艾草焯水一下去掉苦涩味，吃起来口感更好。
2、石臼做艾草的时候，建议加点小苏打一起，这样可以让色泽更碧绿诱人哦。
3、馅料可以做馅的也可以做甜的，做豆沙馅、花生芝麻馅也是很美味的。
