过年最不缺大鱼大肉，这时候凉拌菜才是餐桌上的一道美食的主角，做法很简单，吃起来开胃解腻，这4道凉拌菜的做法，喜欢吃的小伙伴快过来看看吧！

1、凉拌菠菜，食材：菠菜、平菇做法：调料汁 碗中加白芝麻、辣椒粉、蒜末、小米辣淋入热油，生抽2勺、盐少许、白糖1勺、醋3勺、蚝油1勺搅拌均匀；平菇菠菜分别煮熟，放入碗中，淋入调料汁拌匀即可。

2、凉拌豆皮，食材：豆皮、黄瓜、香菜做法：调料汁 碗中加辣椒粉、白芝麻、蒜末、葱花、小米辣碎，淋上热油，醋3勺、生抽3勺、蚝油1勺、白糖少许、搅拌均匀；豆腐皮焯水2分钟，捞出过凉水，豆腐皮控干水分加香菜黄瓜丝，淋上调料汁拌匀即可。

3、凉拌腐竹木耳 食材：腐竹、木耳做法：调料汁  碗中加辣椒粉、白芝麻、葱花、蒜末、小米辣淋入热油、生抽醋各3勺、蚝油1勺、白糖少许，搅拌均匀；腐竹木耳分别焯水捞出放入碗中，淋入调料汁拌匀即可。

4、凉拌手撕鸡  食材 鸡胸肉做法：调料汁 碗中加辣椒粉、小米辣、花椒粉、葱花、蒜末，淋入热油加生抽2勺、醋2勺、蚝油1勺、盐、白糖少许、熟芝麻1勺搅拌均匀；鸡胸肉放入锅中，加葱 姜 料酒煮熟，撕成条放入碗中，加黄瓜丝 香菜 淋入调料汁拌匀即可。