【板栗香辣鸡翅——舌尖上的火辣诱惑】

在秋意渐浓的季节里，一款结合了香脆鸡翅与甜美板栗的独特美食——板栗香辣鸡翅，无疑是餐桌上的明星佳肴。它不仅能够满足你对口感层次的追求，还能让你体验到麻辣与甜香交织的绝妙滋味。下面，就让我们一步步揭开这款美味背后的制作秘密。

### 准备食材

- 鸡翅中12只（约500克）

- 板栗仁300克（新鲜板栗剥壳取仁）

- 干辣椒10根（可根据口味调整数量）

- 花椒一小把

- 姜蒜适量，切成末

- 生姜一块，切片

- 料酒、生抽、老抽各两汤匙

- 白糖一大勺

- 盐适量

- 水淀粉少许

- 香葱一根，切段

- 菜籽油或橄榄油适量

### 初步加工

1. **鸡翅处理**：鸡翅洗净，用厨房纸巾吸干水分，然后在鸡翅表面均匀划上两三刀，便于入味。加入料酒、生抽、生姜片腌制至少半小时，让鸡翅充分吸收香味。

2. **板栗煮熟**：如果使用的是新鲜板栗，先将其放入锅中加水煮沸，煮至板栗壳裂开且果肉松软即可捞出备用。

3. **调料准备**：将干辣椒剪成小段，花椒稍微拍碎，姜蒜切成末备用。

### 正式烹饪

#### 第一步：煎炸鸡翅

1. 将腌制好的鸡翅沥干，去除生姜片。

2. 锅中倒入足够的油，烧热至七成热，小心放入鸡翅，中小火慢炸至两面金黄酥脆，捞出控油备用。

#### 第二步：炒香调料

1. 锅留底油，加入花椒粒和干辣椒段，小火炒至香味四溢。

2. 加入姜蒜末快速翻炒，激发香气。

#### 第三步：加入主材

1. 将炸好的鸡翅倒回锅中，大火快速翻炒均匀。

2. 加入煮熟的板栗仁，继续翻炒，使板栗与鸡翅充分融合。

3. 倒入事先调好的生抽、老抽、白糖和盐调味汁，翻炒均匀，使鸡翅和板栗裹上调料色泽。

4. 添加少量清水，盖上锅盖，小火焖煮5分钟，使味道深入食材。

#### 第四步：收汁增香

1. 打开锅盖，加大火力收汁，待酱汁粘稠时撒入水淀粉勾芡。

2. 最后，加入葱段翻炒均匀，提升菜品的色彩与香气。

#### 第五步：盛盘享用

将烹制完成的板栗香辣鸡翅盛入盘中，趁热上桌。此时，鸡肉外皮酥脆，内里嫩滑，搭配上香甜粉糯的板栗，再加上麻辣鲜香的味道，每一口都能带来不同的味蕾刺激，绝对是你秋季餐桌上的惊艳之作！

### 温馨提示

- 在炸鸡翅的过程中注意火候掌握，以免外焦内生。

- 根据个人口味调整辣椒和花椒的数量，达到理想的麻辣程度。

- 板栗可提前用水浸泡一段时间，使其更容易煮熟，口感更佳。