20多年的餐饮人，用文字记录身边的人和事，我有故事，你有酒，走进我的文字一起品味人生百态。

饭店里碰到食至深夜的客人，是很让人疲惫的，员工忙碌了一天，却不能按时下班回家休息。更无奈的是，这种情况下，客人就是用餐到明天早上，我们也不能赶客人走，这是餐饮行业的规矩！

每一家饭店都是一个大舞台，各种人物，各种角色，每天在这里登场，演绎着或精彩，或平淡的生活。

昨天，有一桌客人晚上八点半进店，一直吃到店里打烊还没有结束，店长只好留下一个服务员、厨师长他们三个值班，让其他员工下班。

这桌客人一直吃到了深夜，他们边吃边喝，还高门大嗓的高谈阔论，有好几个人都喝高了。

凌晨两点多，客人结账走了，服务员收拾包间时，在餐盘下发现200块钱，正想追出去还给客人，却接到了电话，客人一句暖心的话，我们虽然辛苦，但值得！

当天，有六个30多岁的客人在晚上八点多的时候才进店，一看就是附近写字楼里刚刚加完班的员工。

我们店附近，有好几栋写字楼，那里经常有加班加点工作的员工，有时他们会在快打烊的时候，拖着疲惫的身体来店里就餐。

有时每人一碗面，有时几个人会点上几个简单的菜，喝点酒，边吃边讨论有关工作的话题，往往一聊就忘了时间，常常会熬到一两点钟。

当时，来的六个人都是经常来吃饭的熟客，本以为这么晚了，他们也知道店里快打烊了，每个人吃碗面也就到时间了，而他们却点了八个菜。

大厅的服务员小张去厨房下单，厨师长吩咐大厨二厨齐上阵，走完这单就下班。

菜很快就上齐了，富有经验的店长一看这阵仗，这桌客人可能会熬到很久。

这几天店里都是人满为患，不能让大家都陪着了，忙了一天，每个人都很疲惫。

于是，店长安排，留下厨师长和服务员小张还有她自己，让其他员工准时下班。

一般点餐比较晚，又是喝酒的客人，事儿会比较多，一会儿要加水，一会儿又要热菜，服务员一会儿都不能离开，怕客人有事找不到人有意见。

所以，店长和服务员一直在大厅候着，厨师长在后厨暂时可以休息。

这六位客人知道自己会很晚，有一个叫大刘的，经常来店里吃饭和店长很熟悉。

大刘找到店长，说他和同事加班到现在，想喝点酒放松一下，时间可能会晚一点，结账时可以适当的加点餐费。

店长表示：服务好客人是我们的宗旨，不需要加钱，让他们尽管放心的用餐。

这六位客人一直到深夜11点多，还没有要结束的意思，店长让小张去包间休息一会儿，自己在大厅守候着这一桌客人。

这几位客人，边吃边讨论着工作的话题，虽然已经深夜，但他们却越聊越兴奋。

菜凉了就要求去加热，中间还加了两次菜，后来，小张就换下了店长自己值班。

小张见客人一直没有结束饭局的意思，就拿了一个果盘去赠送给客人。

一般，客人这时候就会明白是什么意思了。

但是几个客人正聊的兴致勃勃，根本不理睬，小张无奈的只好退到一边，心里却很不痛快，埋怨店长只为了这几个客人，一直不能下班，这样的单就不应该接。

这时候已经有两个客人喝高了，不仅高门大嗓的说话，还指责小张想赶客人走。

另一个客人也帮腔说：我们吃饭是要付餐费的，就是喝到天明，你也要给我们守到天明。

小张只好又给客人泡了新茶，给每个人斟上一杯热茶。

服务行业就是这样的，服务好每一位顾客是我们的宗旨，服务员的工作总是难辨白昼与黑夜。

客人吃到很晚的原因会有很多种，而我们守候的理由却只有一个。

每个人都有情不自禁的时候，餐饮人的辛苦，冷暖自知。

夜深了，节后的北方夜晚，城市的气温还是有些低，店内只剩最后这一桌客人，和守候的三名员工。

听到有客人说胃不舒服，店长又让厨师长为客人做了养胃疙瘩汤，给客人端上桌，还为每位客人盛了一小碗。

凌晨两点多，这桌客人才结束了聚餐。

见有客人喝多了，店长将他们送出店外后，又帮忙叫了车，直到看到客人上车走了，才放心的回到店里。

服务员小张看到客人去结账，就赶紧收拾包间，却在一个餐盘下发现有200元的现金。

小张以为是客人忘记了，急忙追出去，这时前台电话响了，客人打来了电话。

客人称：200块钱是他们特意留下的，感谢各位深夜的守候，几位辛苦了，200块钱不多，就留给你们加餐吧！

将心比心，大多数客人还是挺通情达理的，被人理解和尊重，再辛苦也值得。

每个人的生活都不易，服务行业什么样的客人都能碰到。

我只想说：餐饮人的选择就是顾客的需求，我们坚守客户至上，永远律己利他。

一路走来，只希望大家能相互理解，相互包容，所有人都被尊重，致敬每一个餐饮人。

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