近日，中央广播电视总台中国之声《新闻超链接》报道，浙江杭州63岁的王阿姨为解决便秘问题，连续3年服用酵素，并表示，服用期间确实感觉通畅了不少。但在近日的一次结肠检查中，医生发现王阿姨的肠子上布满了黑棕色的花纹，就像蛇皮一样。

经诊断，确定王阿姨患上了“结肠黑变病”，且很可能与她长期服用酵素有关。

事实上，关于酵素的争议存在已久。目前，市场上的酵素产品多标榜以调节肠道、减肥等功能。不过，酵素真的有此作用吗？排毒、瘦身仅仅靠小小的酵素便可以完成吗？

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“老少通吃”的酵素

近年来，食用酵素概念逐渐走热。由于其主打助消化、美容等健康概念，受到了一定消费群体的青睐。年龄层更是涵盖年轻人和中老年人。

诚然，随着民众消费水平的提高，越来越多人开始追求更健康的生活方式和身体素质。但是，酵素的盛行在一定程度上亦体现了消费者对于健康消费的认知“误区”。特别是随着一些网红酵素产品的出现，由于品牌的产品生产安全性成谜，更加给行业的健康发展增加了不确定性。

据了解，一些商家销售酵素时，广告标语直言：“清肠去油”“减肥美容”“不节食不运动月瘦三十斤不是梦”。那么，酵素的真正面目究竟是什么？

对此，有专业人士指出，减肥是一个系统工程。不能说单靠吃一款食物，比如酵素就能达到效果，这个概念都是错误的。针对此类广告宣传，海口市市场监管局相关工作人员表示，如若发现此类关于酵素的虚假宣传案例，将依法进行查处。

从酵素的本质来看，《健康时报》中曾指出，“酵素”其实就是“酶”，本质是一种蛋白质。任何酵素（酶）通过口服进入身体，一定要经过胃。在胃里，酵素会被完全水解成氨基酸小分子，根本来不及被肠道吸收。因此，酵素根本不可能参与到人体的新陈代谢之中。

值得关注的是，有专家分析指出，市场上的酵素或是水果酵素等产品，它们所含的酵素含量非常低，就算食用了很多，获得的总蛋白质的量也非常少，甚至还不如吃一个苹果。所以，宣传靠酵素补充蛋白质更是天方夜谭。

不过，为何购买酵素的消费者会拉肚子，并被消费者认为是排毒呢？

这便与产品本身是否卫生有关了。所谓的“排毒”，一方面可能是因为酵素产品不卫生，另一方面很有可能是某些商家在酵素产品里加了泻药。由此来看，食用酵素若没有效果宣传中所提到了减肥等效果，反倒该庆幸自己选择了一款“安全的好产品”。

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长期食用酵素为何会引发病变？

上文中提到王阿姨为解决便秘问题长期食用酵素产品，但却因此患上了结肠黑变病。何为结肠黑变病呢？资料显示，结肠黑变病是一种非炎症性肠病，主要以结肠黏膜黑色素沉着为特征，临床表现以便秘、排便困难、腹胀为主。如此来看，王阿姨不仅没有缓解症状，反而被酵素害得不浅。

那么，酵素为什么还会对人体造成危害呢？

科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任、中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员阮光锋表示，普通酵素产品可能会因为含糖量过高，引发肥胖，但自制酵素带来的健康与安全风险要更大一些。自制酵素是自然发酵的结果，不用人工添加菌种，只依靠原材料表面携带的微生物形成的菌落完成发酵。由于工艺条件、操作水平、消毒卫生等条件的限制，操作中很容易混入杂菌，自制酵素很容易被污染，甚至产生毒素。除此之外，在自制的过程中，菌种不容易被控制，自制酵素容易产生更多的甲醛、亚硝酸盐等，对于健康非常不利。

因此，撇开产品功效，纷繁复杂的酵素产品，有正规生产厂家生产还好，至少食品安全可以得到保证，一些网红式、传销式售卖的酵素品牌，消费者要擦亮双眼，确认产品的安全性，别在寻求健康的路上步入“伪健康”的歧途。

当然，业内人士亦指出，消费者在无法辨别酵素产品时，最好避而远之。日常生活中，多吃富含纤维的食物或者多喝水就足以支撑身体的代谢，并不建议“专门”清肠。