刘大叔自从退休后，十分注重养生，他听说吃豆制品对身体好，这些年一日三餐都离不开豆腐，早餐吃碗豆腐脑，午餐吃个酿豆腐，晚上喝点豆腐汤。他认为豆腐是一种健康食物，不仅吃不胖，还可以补钙、预防骨质疏松。
早前，他在网上看到一篇文章说豆腐会升高血压，且里面的植物雌激素也会影响健康。这让刘大叔对豆腐产生了“怀疑”，自己就是高血压患者，难道这豆腐以后都不能吃了？
一、经常吃豆腐，身体会发生哪些变化？豆腐作为一种常见的家常菜，不仅低脂肪、低胆固醇，而且还是优质的植物性蛋白质来源，是一种营养价值极高的食物。越来越多研究表明，经常吃点的豆腐可有诸多好处。
2023年，西南医科大学附属医院联合四川大学华西医院发表在国际权威期刊《营养素》上的一项研究显示，每天吃半两豆腐，就可以降低糖尿病和心血管疾病风险。
研究人员对29篇涉及166万名受试者的研究进行了2.5~24年的随访。结果发现，与较少吃豆制品的人相比，经常吃豆制品的人患糖尿病的风险会下降17%、心血管疾病风险下降13%、冠心病风险下降21%、中风风险下降12%。
经进一步分析发现，豆制品都可降低糖尿病发病风险，其中干制大豆的效果最好，可以降低25%的糖尿病风险；而降低心血管疾病风险的则只有豆腐和纳豆管用，其中，每天吃26.7克豆腐，也就是大概半两豆腐，即可让心血管疾病的风险下降18%。
近日，我国的宁波大学、宁波市疾控中心的研究人员发表在同一期刊的研究也显示，爱吃豆制品的人，患癌风险或大幅度下降。尤其是豆制品、豆腐、豆浆的效果会更明显，但像发酵豆制品、豆酱、酱油、纳豆等则没有降低癌症风险的作用
具体来看，每日增加150g豆制品与癌症风险下降35%相关；每日增加100g豆腐与癌症风险下降32%相关；每日增加30g豆浆与癌症风险下降46%相关。
解放军总医院第八医学中心营养科主任左小霞表示，豆制品除了对心脏健康有益外，还可以帮助身体补充蛋白质、钙质，提高抵抗力。另外，食用豆腐后产生的饱腹感对减脂期的人十分友好。
二、豆腐虽好，但4类人还是少吃为妙豆腐里有丰富的植物蛋白，且脂肪含量很低，是名副其实的健康食品。但并不是所有人都适合吃豆腐，这几类人建议尽量少吃。
1、患有痛风的人
豆腐内的嘌呤含量不低，进入体内容易导致尿酸水平上升，严重时可能会导致痛风发作，所以痛风患者要尽量少吃或不吃豆腐。
2、消化不良的人
豆腐内的蛋白质含量丰富，过量摄入容易导致蛋白质蓄积，引起消化不良、腹胀、腹泻等症状出现。对于本身就有消化不良问题的人，很可能会加重症状。
3、肾功能代谢有问题的人
肾功能代谢异常的人，食用豆腐要注意控制量，因豆腐内丰富的蛋白质过量摄入会让肾脏负担加重。
4、大豆过敏的人
对大豆过敏的人食用后会让身体出现过敏反应，严重的甚至会休克。
三、健康吃豆腐，注意这4点细节豆腐虽然是个健康的食物，但在食用的时候也有不少的细节需要注意，这几点一定要做好。
1、适量食用
过量食用豆腐会让体内植物蛋白水平过剩，从而影响身体对铁的吸收容易导致消化不良发生。而植物蛋白代谢后会产生大量的含氮废弃物，也会加重肾脏负担。
建议每日吃20~25g大豆及其制品即可，换算成豆腐大约是100~150g的量。
2、“真豆腐”有区别
豆腐也有真假之分，这里说的真豆腐主要有北豆腐、南豆腐以及内脂豆腐三种。
北豆腐其实就是老豆腐，含水量比较低，口感也比较粗糙。但它的蛋白质、钙、镁、锌、硒等营养元素的含量比另外两种豆腐高，不过，它在热量和脂肪方面也比较高。
南豆腐即嫩豆腐，含水量较高，吃起来口感比较柔软。蛋白质含量虽然不如北豆腐，但钙、钾含量却遥遥领先。
内脂豆腐是以葡萄糖酸内脂为凝固剂制成的豆腐，含水量比嫩豆腐更高，吃起来也更嫩滑。但蛋白质和钙含量则低于另外两种豆腐，它适合减脂的人吃，因为它的热量和脂肪量比较低。
3、少吃3种“假豆腐”
“假豆腐”就是那些名字里带着豆腐，却并不是以大豆为主要原料制成的。
鱼豆腐的主要原料为鱼浆，再加入糖油盐等调味品以及淀粉，热量很高、营养价值却很低；
日本豆腐是以鸡蛋为主要原料加入水、盐制成，在吃的时候会不自觉地摄入大量胆固醇、钠；
杏仁豆腐是由杏仁、糖、奶粉等制成，其内里的蛋白质含量较普通豆腐要低许多，且糖分含量很高，吃太多不好。
4、营养搭配更健康
豆腐内的大豆蛋白缺乏必需氨基酸蛋氨酸，所以在食用的时候可以搭配鱼类、蛋类、肉类，来提高身体对豆腐内蛋白质的利用率。也可以搭配海带、海藻食用，以此来弥补豆腐容易导致的碘缺失。
豆腐虽好，但日常食用也要注意控制量，以及一些特殊人群最好不要吃，避免给健康带来过大负担。
参考资料：
[1] 《【周末食养】每天吃半两豆腐，可降低糖尿病和心血管病风险！》.杭师大附院代谢病中心 2024-08-17
[2] 《春天吃豆腐，好处竟然有这么多！但这两类人不适合吃～》.中国食品报官方平台 2023-03-09
[3] 《豆腐，能对抗心脏病、乳腺癌，还能降低死亡率！但有些人不适合吃，正确吃法要掌握~》.北京卫视我是大医生官微 2022-06-05
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