茉莉花是木犀科素馨属灌木，可以长到3米高，而且花朵非常香。正因为它的花香浓郁，所以茉莉花经常被用作制作花茶和香精。

在我国南方种植茉莉花比较普遍，人们常喜欢用它来泡茶喝。不过在印度，茉莉花的待遇可就大不一样了。

每当重要的节日来临，茉莉花的销量就会大幅上升，女孩子们特别喜欢佩戴茉莉花饰品来庆祝这些节日。

而现在茉莉花又多了一个新用途，制作香精。这种香精价格不菲，每公斤茉莉精油价格大约是三万七千多块钱。

它之所以如此昂贵，主要是因为其制作工艺精细。就像一些高档包包一样，经过工匠的精湛技艺。

在印度南部，有大片的茉莉花田，那里的人们会在每天清晨4点就起床，忙着采摘茉莉花蕾。

因为茉莉花喜欢炎热，通常在中午时分开花，所以必须在它们开花之前，也就是花蕾状态时采摘下来。

据说采摘花蕾还是个技术活，需要接受长达10年的训练，才能成为熟练的采摘工人。

这项工作既考验采摘速度，又需要眼光准确，因为已经开放的花朵是不能要的。

采摘回来的花蕾会被摊平在地上，让它们透气、散热，为了防止受潮，还要不时地翻动它们。

虽然采摘工人戴着网帽，但他们却光着脚丫子在花蕾上踩来踩去，也许这在他们那里是习以为常的做法吧。

制作这种香精的过程相当繁琐，工人们需要花费几个小时的时间，让花蕾绽放并散发出浓郁的香气。

然后他们会迅速收集这些香气扑鼻的花朵，放入一个特殊的罐子里。这个罐子可不是普通的罐子，它里面加入了有机溶剂，可以让每一朵花瓣都充分溶解。

最终这些溶解的花瓣会形成一块块像黄油一样的茉莉浸膏。接下来工人们会用酒精溶解这些茉莉浸膏，从而得到茉莉精油。

制作完精油后，印度人并没有直接将其拿到市场上销售。他们找到了一个更赚钱的方法，那就是将用脚踩制的茉莉香精高价卖给法国。

法国市场不仅欣然接受了这种产品，还一度出现了供不应求的情况。这些精油到了法国巴黎后被用来调配香水。

不过不是所有的茉莉花都能用来做香水，印度是茉莉花的原产地，那里有60多个不同品种的茉莉花，但大公司做香水时，通常只选其中的两三种。

我国南方也种有茉莉花，但为什么我们不引进这种制作香水的工艺呢？这事说起来简单，但做起来难。

首先这种工艺需要大量的茉莉花，而且我们中国人更喜欢用茉莉花来做茶叶和饮料，所以不太愿意把大量的茉莉花用来提取精油。

其次制作茉莉精油并不是有茉莉花就能做的，它还需要一定的技术支持。这是印度人赚钱的一种手段，即使我们想学，人家也不一定愿意教。