不管南方北方，饺子都特受欢迎，这毕竟是咱们的传统美食。过年当然要改善一下伙食，我们家也不准备做猪肉馅的了，直接买点牛肉，做牛肉饺子。
说到牛肉饺子，做法其实不难，但是如果掌握不对方法的话，做出来容易有腥味，而且肉质会发柴。
当然了，如果用对方法，掌握好技巧的话，做出来就会是鲜嫩不腥，油润又多汁的状态。
还有几天就要包饺子啦，如果大家今年也准备做牛肉馅饺子，接下来不妨看看我的做法。我来分享饭店不外传配方，厨娘都是这样包的，学会之后今年给全家人露一手，保准谁吃谁喜欢！
食材：牛肉、胡萝卜/洋葱、大葱、生姜、花椒水、盐、五香粉、鸡精、生抽、香油、食用油
1、首先来处理牛肉，准备一块牛肉，把牛肉放在水中清洗干净后，再将其切成小块，放在绞肉机中绞碎成肉馅。
2、接下来，需要往牛肉馅中倒入花椒水，这个主要是去腥用的，倒进去以后不停搅打，打水上劲后的牛肉馅，会变得非常多汁。接下来，再往牛肉馅中来点葱姜末，然后用盐、五香粉、鸡精、生抽、香油来调味。
3、调料倒进去以后，用筷子不停搅拌，充分搅拌均匀，接下来再往里面加上点配菜，用胡萝卜、洋葱都可以，最好是这种汁水比较多的，可以中和牛肉的干柴，吃起来口感会更好，倒进去以后充分搅拌均匀。
4、最后我们往锅中倒上适量的食用油，加上葱姜、花椒等香料开始炸，炸到香料发黑，香味浓郁后就可以捞出来了，剩下的热油需要倒在牛肉馅中，充分拌匀，加上香料油做出来的肉馅更油润。
5、最后我们把馅料放入冰箱内，冷藏30分钟的时间，这样可以更入味，香味更加浓郁。冷藏好之后的牛肉馅，就可以拿出来包饺子啦，这样煮出来的饺子尝尝看，是不是比你之前做出来的馅料味道更香？
