红烧鲈鱼，香辣过瘾，绝味好菜！

哎呦，说到香辣红烧鲈鱼，我真的是口水直流啊！那鲜嫩的鱼肉，配上香辣的调料，简直是人间美味！而且，做这道菜其实并不难，只要掌握了关键步骤，你也能成为家中的大厨哦！

制作步骤：

1、把鲈鱼洗净，然后撒上盐、料酒，放上葱姜，腌制15分钟。这样不仅能去腥，还能让鱼肉更加入味。

2、锅和油都要烧得足够热！等到油冒烟了再下鱼。这样鱼皮就不会粘锅啦！而且，下鱼后要调小火，等鱼定型后再翻面。

3、煎好的鱼推至一边，放入切好的姜蒜炒香。然后加入干辣椒和辣椒面，小火慢慢炒香。这个时候，整个厨房都弥漫着香辣的味道，简直太诱人了！

4、放一勺生抽、少许老抽和蚝油，增加颜色和鲜味。再加入适量的清水、盐和一勺米酒。米酒可是这道菜的灵魂哦，它能让鱼肉更加鲜美！然后盖上锅盖，焖煮8分钟左右（中途记得翻个面）。

5、放入蒜苗和鸡精，再焖30秒就可以出锅啦！这个时候的鲈鱼已经充分吸收了调料的味道，肉质鲜嫩多汁，香辣入味！

【温馨提示】在煎鱼的时候一定要有耐心，确保油足够热，这样鱼皮才不容易破。焖煮的时间也要掌握好，既要让鲈鱼熟透，又不能煮得太老。

无论是平时的家常餐桌，还是招待客人，都是一道非常拿得出手的菜肴。香辣入味，每一口都让人陶醉其中。相信只要你尝试过，就一定会爱上它！让我们一起在美食的世界里尽情享受吧！