62岁陈女士是一名退休员工，本应享受天伦之乐，前不久却查出肝癌，人生仿佛失去了希望。随后，其丈夫和子女也进行了肝功能检查，发现肝功能均有不同程度的损伤。

在医生和一家人的对话中才发现，致癌物竟然是厨房中的这件物品。

此物就是——油壶！

食用油，是我们每家每户在制作美味佳肴时，都会用的一种物质，在生活中起着十分重要的位置，成为不可或缺的一部分。正因为如此，很多人都会一次性买上一大桶或者几桶来备用，但油桶太大不利于操作，大多数人就会使用小油壶，将其分装使用。

但是，不少家庭的油壶甚至布满了黑色的油渍，这种物质散发着一种“哈喇”的味道，要知道，此物质对肝脏具有很大的伤害性，因为此物质是由于油脂酸败后氧化所得的。

这种酸败的油在使用时经过加热会出现烟大、呛人的现象，更重要的是，它会产生很多可怕的致癌物质，其中较为致命的叫作：环氧丙醛。

长期不清洗的油壶就是油脂氧化的重灾区，并且氧化的油脂还会污染新倒入的油，用发生了氧化的油炒菜，不仅油烟大、影响菜品口感和营养，还会使身体发生一些慢性中毒反应，比如腹泻、呕吐、腹痛等，长期食用甚至会加速衰老、致肝癌，威胁我们的健康。

如何防止油脂氧化

为了防止油脂发生氧化，选择油壶时最好选择玻璃、陶瓷材质的，因为它们比较稳定。颜色最好选择绿色、棕色的，这样可以避光。

而塑料油壶装的食用油中可能会溶进增塑剂，特别是在温度较高的环境下，增塑剂的慢性毒性就显现出来，甚至具有致癌性。另外，也不能用金属油壶来盛油，金属离子会加速油脂的氧化酸败。

藏污纳垢的油壶，我们要保证至少一个月清洗一次。而且每次加油的时候别加太多，油壶中存油的量应当是一周左右吃完的量。

除了油壶以外，厨房的这两样物品，也要勤更换，否则也致癌重灾区！

1木质筷子

筷子，是我们每天吃饭都要用到的，并且大多数都是木质的，每天都要不止一次地进入口中，并且每天需要至少3次的清洗。

但是，若筷子清洗不及时，很容易滋生出一些有害肝脏健康的物质——黄曲霉毒素。

此物质摄入少量的1毫克就可能导致肝脏癌变。

很多人会认为："定期用开水消毒不就行了吗？"

高温虽然能够在一定程度上杀菌，但是对于黄曲霉毒素来说，高温无法完全破坏其毒性，摄入后依然会损伤肝脏。

2木质菜板

厨房中的菜板也是黄曲霉菌的聚集地，菜板大多都是木头的，每天都有使用，长时间用，上面就会有刀痕，里面会沾有食物的残渣，时间长了，就会发霉。

建议大家在使用菜板的时候，一定要清洗干净，并且放在通风处晾干，可以防止发霉，减少黄曲霉菌出现，大家还可以采用其他材质的菜板。

“病从口入”！厨房是卫生要求最高的地方。为了您和家人的健康，请定期检查并清洁厨房用具，如果发现上述物品，千万别犹豫，尽早扔！

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