脂肪是人体必需的营养素之一，具有多种生理功能和健康影响。不仅能为人体储存和提供能量，增强机体饱腹感，参与构成人体组织成分，供给人体必需脂肪酸，还有助于促进脂溶性维生素（维生素A、D、E）的吸收。
除此之外，胆囊健康、蛋白质利用、激素平衡、血糖平衡、胆固醇平衡等，都需要大量好脂肪的参与，才能完成身体正常的新陈代谢。脂肪的好处这么多，是不是我们就要多吃呢？当然不是，脂肪吃太多或太少都对人体有害。
《中国居民膳食指南(2022)》推荐的成年人每日烹调油摄入量25g-30g脂肪。而对于糖尿病等慢病人群，脂肪摄入量可控制在总能量的20%~30%。过量则容易引发多种心脑血管疾病，所以糖友要多选择健康脂肪。
