有一类「蔬菜家族」基本属于低钾、低磷、低蛋白，对于肾友们是一种非常不错的选择—茄果、瓜菜类蔬菜，也对肾友们的健康非常有益。但并非所有的茄果、瓜菜类蔬菜都适合肾友食用，如何做出正确的选择呢？让我们一起来了解一下。

# 一 #

适合肾友的茄果、瓜类蔬菜

1

秋葵

秋葵含有类黄酮等抗氧化物质，能够清除体内自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤，秋葵中的黏液蛋白具有保护胃黏膜、促进胃液分泌、提高食欲的作用。

推荐做法：白灼秋葵、清炒秋葵、秋葵炒蛋等。

2

黄瓜

黄瓜是一种低蛋白、低钾、低磷的蔬菜，富含维生素 C。其中黄瓜酶具有很强的生物活性，能促进机体的新陈代谢。

推荐做法：凉拌黄瓜、黄瓜炒蛋等。

3

冬瓜

冬瓜有助于清热解火、利尿去湿以及生津止渴，利于排除身体多余的湿气；还因为其富含丙醇二酸，这种物质能够抑制糖类转化为脂肪，对于控制体重和预防肥胖有一定的作用。

推荐做法：冬瓜炖排骨、冬瓜烧豆腐等。

4

丝瓜

丝瓜富含维生素 C、维生素 B 族，维生素 C 具有抗氧化作用，有助于增强免疫力、促进胶原蛋白合成；维生素 B 族在能量代谢、神经系统功能等方面发挥着重要作用。还富含皂甙类物质，具有一定的抗炎、抗过敏作用。

推荐做法：丝瓜烧豆腐、清炒丝瓜等。

5

西葫芦

西葫芦富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘；含有胡萝卜素对眼睛和皮肤健康有益；还含有一些植物化学物质，如类黄酮等，具有一定的抗氧化和抗炎作用。

推荐做法：清炒西葫芦、西葫芦炒蛋等。

# 二 #

肾友应谨慎选择的茄果、瓜类蔬菜

1

苦瓜

苦瓜含有一定量的钾，且具有清热解毒的作用，对于脾胃虚寒的肾友可能会加重脾胃寒气导致腹泻。需要谨慎选择。

2

南瓜（栗面）

南瓜（栗面）虽然营养丰富，富含维生素D、维生素C以及维生素B族，但钾含量较高，伴有高钾血症的肾友应谨慎食用。

3

蛇瓜（大豆角）

蛇瓜的钾含量非常高，透析肾友需要格外关注，注意控制量不可贪量而引起不必要的高钾血症，导致口周麻木、全身无力，更严重者可致急性心脏骤停危及自身。

# 三 #

温馨小贴士

1、控制食用量

可以发现茄果、瓜菜类蔬菜中除个别比如苦瓜、南瓜、蛇瓜，其余大多数都是属于低钾、低磷、低蛋白的蔬菜及其推荐肾友食用。

《中国居民膳食指南2022版》中建议：餐餐有蔬菜，推荐每天摄入300-500g的蔬菜，而瓜类蔬菜可以占一半左右，推荐每天摄入200-250g的瓜类蔬菜。

2、隐形水不可忽视

茄果、瓜菜类蔬菜中含水量往往都在90%以上大多属于高含水量蔬菜，水肿以及透析期间涨水较多的肾友不推荐大量食用。

一般建议透析间隔期的涨水应该控制在干体重的3%-5%，如果涨水量＞自身干体重的5%建议食用茄果、瓜菜类蔬菜后需减少饮水量，不可忽视这些蔬菜中的隐形水。

3、注意烹饪方式

尽量选择清淡的烹饪方式，如清蒸、水煮、清炒等，避免使用过多的油、盐和调味料，破坏食物本味。

总之，肾友在选择茄果、瓜类蔬菜时，要充分了解自身的病情和饮食需求，科学合理地安排饮食。通过正确的饮食选择，帮助控制病情，提高生活质量。