哈喽，各位吃货朋友们！今天我要给大家分享一道超级好吃的椒麻葱油鸡，保证让您一吃就爱上！

咱们先来准备一下食材哈。

一只新鲜的三黄鸡，大概两斤左右就行。生姜一大块，切成片。小葱三四根，洗干净挽成结。再来一小把花椒，五六个干辣椒剪成段。对啦，别忘了准备适量的食用油、盐、料酒和生抽。

接下来，咱们就开始动手做啦！

第一步，处理鸡肉。把鸡洗干净，肚子里的内脏啥的都掏干净。在鸡身上抹点盐，给它来个“盐浴”，按摩按摩，这样能让鸡肉更入味儿。

第二步，煮鸡。找一个大锅，加入能没过鸡的清水，把姜片、葱结、料酒放进去。水烧开后，把鸡放进去，转小火，让水保持微微沸腾的状态，煮个 20 分钟左右。这期间，您可以时不时地用筷子扎扎鸡肉，如果筷子能轻松扎透，没有血水冒出来，那就说明鸡煮熟啦。

第三步，泡鸡。鸡煮熟后，别着急捞出来，关火，让鸡在热水里再泡个 10 分钟。这一步很关键哦，能让鸡肉更加鲜嫩多汁。

第四步，准备冰水。趁泡鸡的功夫，咱们准备一盆冰水。等鸡泡好了，捞出来马上放到冰水里，让鸡肉迅速降温，这样鸡皮就能脆脆的，口感特别好。

第五步，制作椒麻葱油。另起一个小锅，倒上适量的食用油，烧到微微冒烟。把姜片、葱段放进去，用小火慢慢炸，炸到葱姜都变得焦黄，捞出来扔掉。然后把花椒和干辣椒段放进去，炸出香味，关火。

第六步，调味。在炸好的椒麻葱油里加入 3 勺生抽、适量的盐，搅拌均匀，咱们的椒麻葱油汁就做好啦。

第七步，切鸡。把泡在冰水里的鸡捞出来，沥干水分，切成小块，摆到盘子里。

第八步，浇汁。把调好的椒麻葱油汁趁热浇在鸡肉上，“呲啦”一声，那香味瞬间就出来了，别提多诱人了！

好啦，咱们的椒麻葱油鸡就大功告成啦！夹一块鸡肉放到嘴里，鸡肉鲜嫩多汁，鸡皮脆爽，椒麻葱油的香味充满了整个口腔，真的是太好吃啦！

这道菜无论是自己在家吃，还是招待客人，都绝对拿得出手。大家赶紧试试吧，相信您一定会爱上这道椒麻葱油鸡的！