香煎葱香肉饼是一道美味可口的家常菜，外皮金黄酥脆，内馅鲜嫩多汁，葱香四溢。下面就为大家详细介绍香煎葱香肉饼的做法。
一、所需材料
1. 主料：猪肉馅（建议选择肥瘦相间的五花肉馅，口感更好）500 克、面粉 300 克。
2. 辅料：大葱 2 根、生姜 1 块、鸡蛋 1 个。
3. 调料：盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、食用油、香油。
二、制作步骤
1. 和面
- 将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入适量的温水，边加边用筷子搅拌，直到面粉成絮状。
- 用手将面粉揉成一个光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置 30 分钟左右，让面团充分松弛。
2. 准备馅料
- 大葱洗净，切成葱花备用。生姜去皮，切成末备用。
- 将猪肉馅放入一个大碗中，加入葱花、姜末、盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、鸡蛋，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。
- 搅拌好的肉馅中加入适量的香油，再次搅拌均匀，这样可以使肉馅更加鲜嫩多汁。
3. 制作肉饼
- 将松弛好的面团取出，揉匀，分成大小均匀的小剂子。
- 取一个小剂子，用擀面杖擀成圆形的薄片。
- 在薄片上放上适量的肉馅，像包包子一样将肉馅包起来，收口朝下。
- 用手轻轻将包好肉馅的面团压扁，制成肉饼。
4. 煎制肉饼
- 平底锅烧热，倒入适量的食用油，油热后将肉饼放入锅中。
- 用中小火煎制肉饼，煎至一面金黄后翻面，继续煎另一面。
- 反复翻面，直到肉饼两面都呈金黄色，熟透即可出锅。
三、注意事项
1. 和面时，水的用量要根据面粉的吸水性适当调整，不要一次加太多水，以免面团过软。
2. 搅拌肉馅时，要顺着一个方向搅拌，这样可以使肉馅上劲，口感更好。
3. 煎制肉饼时，火不要太大，以免肉饼表面煎糊，内部还未熟透。
4. 可以根据个人口味，在肉馅中加入适量的蔬菜，如胡萝卜、香菇等，增加肉饼的营养和口感。
四、总结
香煎葱香肉饼制作简单，口感鲜美，是一道非常适合家庭制作的美食。无论是作为早餐、午餐还是晚餐，都能为你带来美味的享受。快来试试吧！
