水煎包配方
大富豪面粉500克,酵母5克,白糖5克,清水250克,泡打粉三克
面粉,酵母,白糖,清水,和面发酵半个小时,面团发两倍时加泡打粉,手或压面机多压几遍后,下剂子备用
馅料五花肉丁500克,花生油25克,高汤150克,味精13克,东古酱油25克,老抽13克,鸡粉一克,生抽13克,盐8克
面浆水,小米面75克,面粉75克,水250克
水煎包温油下锅,中火煎制,面浆水淹没包子一半即可
老北京麻酱烧饼
和面,高筋面粉2500克,盐6克,泡打粉15克,白糖25克,清水1600克,色拉油100克
芝麻酱500克,花生酱140克,盐50克,老抽80克,白糖15克,色拉油110克,十三香10克,小茴香粉10克,鸡粉10克
刷料,鸡蛋一个,白糖10克,老抽50克,搅拌均匀即可
烤制:温度上温195度,下温245度,烤箱15分钟出锅
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