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今天给大家带来我妈妈做了几十年的拿手好菜——红烧牛肉。
浓郁的汤汁渗入到牛肉的每一丝纤维,肉质软烂入味,香香辣辣,酱香十足,超好吃。
搭配米饭或者拌面条都是一绝,谁懂这一锅的好吃程度,连汤汁都能喝光光。
大家都知道牛肉的蛋白质含量很高,脂肪很少,简单点说,就是吃了也胖。
但是我总是做不好,不是太柴就是没入味,尝试了几次,都做不出妈妈的味道。
这几天我妈来看孩子,我趁机让她把配方教给我,以后想吃的时候就不用专门跑回娘家了。
两斤的牛肉,我和老公一顿就干完了,满口肉香,比外面牛肉店卖的都好吃。
我妈这厨艺,不去开店都可惜了。
今天就把这压箱底的配方分享出来,喜欢吃牛肉的朋友可以试试,超出彩。
1.牛腩切大块,冷水下锅,加葱段+姜片+料酒焯水去腥,捞出备用。
2.热锅放冰糖炒糖色,放入牛腩翻炒上色捞出备用。
3.锅中热油,放葱姜蒜末+干辣椒+花椒粒炒出香味,再加1勺豆瓣酱炒出红油。
4.加入大料炒出香味,倒入没过牛肉的开水(一定不能加冷水,肉质会变硬)。
5.加入生抽+老抽+鸡蛋,盖上盖上小火焖煮1.5个小时。
连鸡蛋都炖入味了,这一锅的含金量,只有你们亲自品尝了才会懂。
搭配上手工面条,一碗货真价实的红烧牛肉面,满满全是真材实料,太香太好吃了。
家里人,如果你敢吃牛肉,那么这个配方快收藏起来,一次成功,软烂入味,超级美味。