食材配料：
猪大肠1刀、盐卤豆腐两块、鲜藤椒30克、青豆30克、葱50克、姜50克、料酒30毫升、高度白酒100毫升、盐5克、椒麻白卤水2000毫升、藤椒油1瓶
制作步骤：
将猪大肠用高度白酒清洗干净，加入葱姜焯水，漂去血水。盐卤豆腐手撕成块焯水去豆腥味，取椒麻白卤水300毫升，泡入。将焯干净的猪大肠。入椒麻白卤水卤熟。将卤好的大肠，改刀成块，下面垫泡好的卤水豆腐，点上藤椒油，洒上青豆，放上鲜藤椒即可。
怪味汁香脆椒雪花牛小排
食材&配料：
安格斯雪花牛小排、150克左右、黄飞红香脆椒碎、丘北辣椒段、香菜苗、三色堇、炸蒜子80克、炸干葱头100克、炸姜40克、炸京葱100克、香菜30克、卤水料（家乐红汤酱150克、家乐卤水汁100克、鸡精30克、水3升、冰糖40克、鸡饭老抽40克）、怪味汁（大红袍花椒粉1克、蒸鲜脂油4克、绵白糖16克、保宁醋8克、家乐混椒香辣酱10克、海椒粉1克）、玉米淀粉
制作步骤：
先准备卤汁，将葱姜蒜炸香后和香菜一起放入煲鱼袋，调制卤水汁后备用。牛小排去除筋膜放到卤水中高压锅压四十分钟，凉了以后放冷藏冰箱定型后拿出改刀。改刀好后牛肉上面撒少许玉米淀粉，七成油温炸至酥脆捞出裹上怪味汁后迅速裹上黄飞红香脆椒碎即可装饰摆盘。什锦蘑菇
食材&配料：
羊肚菌2棵、鸡油菌6棵、鹿茸菇2棵、秀珍菇2朵、香菇1朵、黑牛肝菌1棵、茶树菇4棵、姬松茸2棵、百里香1枝、黄油20公克、大蒜2瓣、干葱1顆、鲜奶油150毫升、特级初榨橄榄油20公克、平叶欧芹1枝、帕玛森芝士200公克、盐一小撮、胡椒一小撮
制作步骤：
处理好菇。黑牛肝菌对半切，划十字刀。姬松茸对半切开；将干葱与大蒜切到非常非常细。加热平底锅，倒入橄榄油，黄油，下所有蘑菇翻炒。炒蘑菇过程中会出水，这个时候千万不要继续加油，而是开小火等待水分收干。开中火，给蘑菇上色，加入干葱与大蒜，预留部分干葱碎，为蘑菇撒上欧芹。奶油收稠，加入剩下的干葱，擦入致死量帕马森芝士，用盐、胡椒调味。将蘑菇与奶油出锅，摆盘结合。
