随着秋风渐起，味蕾也开始期待那一抹温柔的甜蜜。距离中秋虽早，但一份匠心独运、健康无添加的栗子酥，足以提前点燃家的温馨与幸福。

今天，就让我带你一起，用简单的食材，打造出足以以假乱真的栗子酥，为家人朋友带去一份别样的秋日惊喜。

食材配比：

皮子（8个，每个约50克）：

无盐黄油 20克

糖粉或细砂糖 20克

蛋液 30克

低筋粉 90克

可可粉 5克

食用小苏打 3克

内馅：

白豆沙 80克

栗蓉 160克

栗子甘露煮 少许（可选，糖水煮过的栗子丁，增添风味）

上色：

蛋黄 少许

水 少许

制作步骤：

准备材料，混合外皮：首先，将黄油、糖粉、蛋液放入碗中，充分搅拌均匀，并隔水加热至黄油融化。随后，筛入低筋面粉、可可粉和小苏打的混合物，用手轻轻揉合成团。包裹好面团，放入冰箱冷藏静置1小时，让面团更加松弛易操作。

内馅调配与分割：在面团静置期间，将白豆沙与栗蓉混合均匀（如果加入栗子甘露煮，一同拌匀），并分割成每份20克的小团备用。同时，单独称量出每份10克的白豆沙（作为隔离层，非必须，但可增加口感层次）。

包馅成型：取出冷藏好的面团，分割成每份20克的小块，按扁成圆形薄饼。先取一小块白豆沙铺底，再放上栗蓉馅，最后用外皮包裹住，收口捏紧，揉成栗子形状。

定型上色：将包好的栗子酥轻轻压入模具中，表面抚平。预热烤箱至180度，将栗子酥放入中层，先烤10分钟以定型。取出后，轻轻倒扣脱模，表面刷上薄薄的蛋黄水（蛋黄加少量水调和），底部可轻蘸白芝麻增加风味。

再次烘烤，享受美味：将刷好蛋黄水的栗子酥重新放回烤箱，继续以180度上下火烘烤约10分钟，直至表面金黄亮丽。取出后放置晾架上冷却，待其稍微降温，即可享受这外皮酥脆、内馅香甜的美味了。

这款栗子酥，不仅外形逼真诱人，更在健康与美味之间找到了完美的平衡。少了传统月饼的甜腻，多了几分自然与清新，是秋日里不可多得的小确幸。

不妨趁着秋意正浓，动手制作，与家人共享这份甜蜜与温馨吧！

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