“正月过半，百事从头”，虽然正月还没有过完，年的味道还残留在大街小巷，但是很多人早就开始了年后的正常工作和学习。
正月十八在民间是一个吉祥如意的日子，因为在民间传统习俗中“8”和“发”谐音，而正月十八的谐音是“一定发”，所以人们对正月十八这天特别重视。
正月十八还有一个有趣的传说，就是这天是传说中道教许天师得道升天的日子，而鸡犬升天句话的来历就跟这天有关，因为据说许天师得道的时候是带着家里的鸡犬一起升天的，所以就有了“一人得道，鸡犬升天”这句俗语。
因为正月十八是鸡犬得道升天的日子，所以在正月十八这天是不吃鸡肉的，不过这天不宰杀鸡鸭也是很正常的事，因为来到正月十八，大家过年期间大鱼大肉也吃了不少，这个时候再宰杀鸡鸭也显得不合适。
正月十八“发财日”，建议大家：少吃鸡肉，多吃4样，图个开年大吉。
1、生蚝生蚝不仅有“海中牛奶”的美誉，而且还有着开年好运的寓意，而眼下也正是生蚝肥美的时候，所以正月十八吃点生蚝营养美味还有好寓意。
推荐菜谱：生蚝炒酸菜
1.酸菜洗净后切成细丝，用清水投洗干净后攥干水分备用，大笔管蛸去除内脏和软骨，挤去眼睛和牙齿搓洗干净后改上花刀。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣八角，把攥干水分的酸菜入锅煸炒出水汽，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤。
3.锅中汤汁大火烧开后转小火，焖至酸菜软烂以后加入大笔管蛸和生蚝肉，煮至大笔管蛸变色成熟后，加入盐和胡椒粉调味，滴几滴香油即可出锅享用。
2、头菜头菜也被称作“卷心菜”或“包菜”，这个时节正是其新鲜上市的时候，而头菜有“好彩头”和“包有财”的寓意，因此正月十八吃这菜特别应景。
推荐菜谱：头菜炒鸡蛋
1.头菜洗净后用手撕成小块，把菜帮和菜叶分开。
2.鸡蛋打散后加入料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀，然后入锅炒至蛋液凝固后盛出备用。
3.锅中入油下入花椒粒小火炸香，把花椒粒捞出来不用，下入葱姜蒜爆出香味，先下入头菜的菜帮部位煸炒至变软，然后再下入菜叶部位翻炒均匀。
4.炒至头菜断生以后下入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后加入盐和蚝油调味，滴几滴藤椒油后即可出锅享用。
3、海鲶鱼早春时节海水还比较寒凉，正是鱼儿肉质紧实细腻的时候，这个时候的海鲶鱼价格低廉，而且有着年年有余的好寓意，正是食用其的好时候。
推荐菜谱：尖椒焖海鲶鱼
1.海鲶鱼清洗干净，去除鱼鳃和内脏，把腹内黑膜抠洗干净，然后整齐的码入盘中，尖椒洗净去除根蒂切成块。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，汤汁中加入少许白糖提鲜，把海鲶鱼轻推入锅。
3.锅中汤汁大火烧开后转小火，焖至汤汁浓稠后加入盐和胡椒粉调味，撒入尖椒块，焖至尖椒块变软以后，沿锅边淋点米醋即可出锅享用。
4、香菜香菜也被称作“芫荽”，有着“延岁”和“香财”的寓意，而早春时节的香菜经过一冬天的蛰伏，现在正是萌发出鲜嫩茎叶的时候，正适合年后大鱼大肉吃多了时来解腻开胃。
推荐菜谱：芫爆肉丝
1.香菜去根摘洗干净，然后切成小段，里脊肉切成细丝，加入料酒、盐、胡椒粉和水淀粉抓匀腌制上浆。
2.锅中入油，油温四成热时把肉丝入锅滑散，滑至肉丝颜色洁白浮起后捞出控油。
3.锅中留底油爆香葱姜蒜，下入滑好的肉丝翻炒均匀，烹入用料酒、盐、胡椒粉和水淀粉调的碗芡。
4.待芡汁挂满食材以后，把香菜入锅，翻炒均匀后即可出锅享用。
正月十八“发财日”，其实只是民间向往美好生活的一种祈福，美好的生活还是要靠勤劳的双手来创造，不过少吃鸡肉，多吃4样，延续老传统，图个吉利还是很有意思的。
