梅菜扣肉，名字好听，做法简单，但是其中的“梅菜”就是梅干菜，几乎不少人都不太理解，梅干菜就是用梅子腌制而成的，味道特殊，但是很美味。
梅干菜最经典的吃法就是用来做梅菜扣肉了，梅干菜的味道独特，配上油腻的五花肉，简直解腻又下饭，梅菜扣肉也是非常经典的一道家常菜。
但其实梅干菜的吃法很多，不止可以用来做梅菜扣肉，如果你家里有吃不完的梅菜，可以试试这5道梅菜家常菜，这些菜比梅菜扣肉还好吃，解馋下饭，做法更简单，值得每天给家人做！
第一道：梅干菜烧排骨，味道咸香浓郁，绝对下饭
材料：梅干菜180克，猪前排400克，生姜，大葱，八角，桂皮，料酒
调料：老抽，生抽，冰糖，食盐
步骤：
①.提前处理梅干菜
梅干菜的主要制作流程就是腌制，所以梅干菜是可以保存很久的食材，先把梅干菜泡水，之后再用清水冲洗几遍，以保证梅干菜的干净，泡软之后再去掉杂质，剪短备用。
②.将五花肉冷水煮熟
做梅菜烧排骨，五花肉别选太油腻的，五花煤最好选带瘦肉的，这样吃的时候不会觉得腻。将肉块冷水浸泡，冷水下锅煮，水开之前煮，水开之后去掉浮沫和血水再煮，煮至肉刚刚熟透，去掉浮沫，捞出再冲洗一遍。
③.将猪蹄焯水去腥
猪蹄焯水的顺序是先放姜块，葱段，料酒，等姜葱的味道完全融入锅中，再放入猪蹄焯水，去腥效果更好。
④.先将梅干菜炒香，再放入五花肉翻炒，放调味料，最后放猪蹄入锅炖煮入味即可。
第二道：梅干菜烧肉，别错过这道下饭神器
【材料】梅干菜、瘦肉、酱油、葱、生姜、料酒、盐
【步骤】
一、梅干菜泡水
梅干菜是用梅子腌制而成的，味道独特，但过于咸，如果你觉得买来的梅干菜太咸，可以提前泡水，更加清淡，泡发之后用手紧紧的拧干，尽量把水分去掉。
二、五花肉焯水去腥
肉的腥味很重，不管是什么肉类，焯水去腥都是必不可少的，做梅干菜烧肉，五花肉焯水的操作就是不能省略的，等水开之后再将五花肉块放入水中焯水，这样焯出的五花肉更干净，也没那么多油脂。
三、梅干菜烧肉的制作步骤
（1）梅干菜炒香，葱姜炒香，放入五花肉翻炒
梅干菜烧肉，梅干菜的制作过程也简单，先炒香梅干菜，加葱姜蒜，再加入五花肉翻炒，加入生抽和老抽上色，调味即可。
（2）加入提前炖好的汤，再炖制20分钟出锅即可
再把提前炖好的汤倒入锅中，汤多一些，可以保证五花肉和梅干菜入味更深，口感更鲜美，汤汁好吃，吃饭的时候可以用汤汁拌白米饭，简直太美味了！
第三道：梅干菜烧猪蹄，胶原蛋白丰富，美味营养
【材料】梅干菜、猪蹄
【步骤】
一、梅干菜提前泡水，揉搓去杂质，冲洗干净
梅干菜泡水，泡软之后搓去杂质，如果觉得梅干菜上的盐分太多，也可以用清水冲洗，然后放入清水泡10分钟，浸泡的时间更长，可以去掉多余的盐分，让梅干菜的味道更适口。
二、猪蹄冷水炖煮，后加调味料
猪蹄有其固有的腥味，如果你焯水之后还是觉得腥，可以加生姜片和料酒一起焯水去腥，冷水下锅，水开之后去掉血沫，捞出冲洗。
三、梅干菜烧猪蹄的制作步骤
方法一：梅干菜炒香，加猪蹄翻炒，再炖煮
将梅干菜炒香，炒出香味之后加入猪蹄再翻炒，然后加水炖煮，汤汁自然就浸入了梅干菜和猪蹄中，味道咸香鲜美。
方法二：先将猪蹄焖煮入味，最后加梅干菜
第四道：梅干菜烧鸡爪，简单易做，爱吃辣的还可加入辣椒
【材料】梅干菜、鸡爪
【步骤】
一.梅干菜提前泡水，洗去杂质和盐分
梅干菜烧得鸡爪，制作流程很简单，梅干菜泡水，清洗干净之后放入锅中炒香，再放入鸡爪翻炒，焖煮入味后就可以出锅，上面麻辣的红油看着让人垂涎欲滴，配米饭更是绝配！
二.鸡爪焯水去腥，再放入锅中焖煮
鸡爪的制作过程简单，记得鸡爪一定要提前焯水，水开之后再放鸡爪焯水去腥，焯水的时候加生姜和葱，可以去掉腥味。
梅干菜的做法很多，不止梅菜扣肉，今天分享的这5道梅菜相关菜肴，都是在家常做的，味道鲜美，每道菜的味道都不一样，值得每天换着做给家人吃！
尾声：
梅干菜的制作流程：
梅干菜的制作过程简单，先将梅子用盐腌制，后再晒干，腌制出来的梅干菜味道独特，这也是梅干菜的魅力所在，其中含有丰富的营养成分，既能解腻又下饭，是非常好的搭配。
