寒风凛凛的日子里，来一碗羊肉汤，暖到心里也暖到肚子里，简直是太治愈了！这时候不妨自己动手来一碗，制作简单又不腥不膻，肉香汤鲜，满足你的味蕾。
制作羊肉汤有很多种方式，不少人会选择用一些中草药材来熬煮，不仅去膻效果好，也可以养生，但这样的羊肉汤制作起来稍微有点复杂，今天就不推荐了。
相反，制作羊肉汤最关键的是你用什么调料去腥， 今天这碗羊肉汤只需要“3料”，肉香汤鲜，不腥不膻”，简单易上手，大厨都在用哦~
【一碗汤，3种调料就够了，要选对哦】第①种：白芷
>>>白芷去腥效果太好了，更强调羊肉的原香
制作羊肉汤要用什么调料去腥呢？在这里推荐你使用 “白芷”。它具备独特的香气，是优质的香料之一，具有温阳散寒、活血化瘀的功效，
且白芷的味道较浓，能够有效去除羊肉的腥味，让汤品更加美味。通常，每500克羊肉需要使用10克左右的白芷，这个量可以根据个人口味的喜好进行调整。
>>>羊肉汤加了白芷，汤鲜味美
同时，白芷的香味还能够强调羊肉的原香，使汤品更加浓郁。 特别是选择新鲜的羊肉和优质的香料，可以更好地发挥这种效果，使羊肉汤更加美味可口。但是白芷放多了，也会让汤味变得太浓，影响口感。
第②种：小茴香
>>>小茴香去腥不膻，增强汤的香气
炖羊肉汤，大厨推荐你加小茴香， 小茴香的味道辛辣温和，具有去腥、消食、降火的效果。小茴香作为香料，可以去除羊肉的腥味，并提升汤的香气层次，使羊肉汤更加美味；通常每500克羊肉可以加入5~6克的小茴香，根据个人口味喜好适量增减。
第③种：白胡椒
>>>白胡椒不仅去腥还增添微辣感
白胡椒也是一道常见的香料，它具有独特的香气和微辣的味道，能够去除羊肉的腥味，并为羊肉汤增添一些独特的风味。 通常每500克羊肉可以加入5~10颗白胡椒，煮的时间长一些，可以带出更多的香味。
【二、羊肉汤怎么熬，详细步骤看过来】步骤❶：准备羊肉，选对肉质是关键
羊肉汤的基础就是羊肉的选择， 通常选择新鲜的绵羊肉，因为绵羊肉质鲜嫩、味道鲜美，适合炖煮；肉质肥瘦相间，有一定的筋膜和油脂，可以使汤更加鲜美可口，
肥腻的油脂可以去除羊肉的腥味，不喜欢肥腻的朋友可以选择瘦肉部分，但要注意， 瘦肉部分的羊肉汤比较干涩，需要适量增加调味料和水的比例，以保持汤的鲜美和醇厚。
步骤❷：浸泡去腥，1~2小时膻味更轻
将羊肉浸泡也是去除羊肉腥味的好方法， 将羊肉放入清水中浸泡1~2小时，可以去除部分腥味和杂质，还可以使羊肉更加鲜嫩。
建议每隔30分钟更换一次清水，以免水温过低影响浸泡效果。同时，也可以在浸泡时加入一些生姜和料酒等去腥调料，以进一步去除羊肉的腥味。浸泡时间不宜过长，否则会影响羊肉的口感和鲜度哦。
步骤❸：焯水去除杂质，焯完再炖更鲜美
焯水是去除羊肉腥味和杂质的关键步骤， 将羊肉放入开水中焯水，可以去除表面的腥味和杂质，使羊肉更加鲜美。焯水的时间和火候也非常重要， 一般建议将羊肉放入开水中焯水3~5分钟，然后迅速放入冷开水中冷却，再用清水冲洗干净，在下锅炖煮的时候，再加入适量的生姜、葱、料酒等去腥调料，可以进一步去除羊肉的腥味。
步骤❹：炖煮时加入3种调料，浓郁好喝
①先将食材放入冷水中，开锅之后再小火慢炖
炖羊肉汤时，需准确掌握火候， 通常需要先将锅加热后注入足够的清水，然后将羊肉放入锅中，待锅中的水开始冒泡时，改为小火慢炖，让羊肉在清水中保持温度并焖煮，使其肉质达到鲜嫩的口感。
②炖羊肉汤的最佳时间为1~2h
羊肉汤的最佳炖煮时间为1~2小时，根据个人口味的不同，可以选择不同的炖煮时间。 一般来说，炖煮时间越长，羊肉越鲜嫩，汤的味道也更加浓郁，但不宜过长，以免过度煮烂影响口感，在炖煮的过程中，可以适量加入盐、胡椒粉等调味料，以增加汤的味道。
③盐不宜早放，避免影响口感
盐是调味的关键之一，但加入的时机非常讲究。 建议在炖羊肉汤接近完成时再加入盐，以避免过早加入盐而使羊肉过于咸，影响口感。通常， 可以先在炖煮过程中加入其他调味料，如葱姜蒜、八角、桂皮等，待羊肉汤炖制完成后再根据个人口味调整盐的用量。
【三、享受美味羊肉汤时，还需注意这些】
其一、加入适量的生姜和大葱，去腥增香双管齐下
生姜和大葱是最常用的去腥调料之一，将新鲜的生姜和大葱切成片，放入锅中煮沸后， 再将羊肉放入锅中焯水，可以去除羊肉的腥味，同时生姜和大葱的香味也会渗入羊肉中，使其更加美味。
其二、调味需根据个人口味调整
每个人的口味偏好不同，因此，调味也需要根据个人口味进行适当调整。可以根据自己的喜好， 适量加入一些辣椒、香菜、酸菜等调料，使羊肉汤更加符合自己的口味。
羊肉汤是冬季的经典美食，制作起来其实很简单，这“3料”足够去腥增香，只需掌握一些制作技巧，就能轻松制作出美味可口的羊肉汤啦！无论是作为主食还是配菜，都是一道不可错过的美味，快来制作尝试吧！
