在老北京城，有许多餐饮中华老字号，大多位于繁华市区，如前门、西单。
站在天安门广场仰望天安门城楼时，你可曾知道，在天安门城楼西侧的中山公园内隐匿着一家餐饮中华老字号，它就是来今雨轩饭庄。
北京中山公园原为明清时期皇家社稷坛。辛亥革命胜利以后，清朝作古，社稷坛也几近荒废。民国初期，中国刚刚从西方获知“公园”概念，为了彰显领风气之先，北洋政府于民国三年（一九一四年）十月十日，将社稷坛改作公园对社会开放。
社稷坛被辟为公园后，除遗留下来的社稷坛、拜殿（又名享殿、祭殿）、戟门外，先后把习礼亭、兰亭八柱亭、“公理战胜”坊及河北大名古刹的宋代石狮移入园内，还营造了松柏交翠亭、投壶亭、格言亭、茅草亭、四宜轩、蕙芳园、长青园、唐花坞等众多景观。除此之外，园内还有春明馆、长美轩、上林春、柏斯馨、集士林等各具特色的中西餐馆。
在当时的公园内，另有一个特别的去处，它就是来今雨轩。来今雨轩既不是古建，也不是景观。
北京中山公园来今雨轩
来今雨轩始建于民国四年（一九一五年），起初是公园董事会的俱乐部，开始这里只经营茶水，后来也买点心和吃食，并逐渐发展成为著名的茶社和饭馆。
来今雨轩极负盛名，享誉京城。普通民众到公园，既可一睹这座古典皇家坛庙园林的风貌，还能在来今雨轩会友闲谈、宴请宾客。据说，当时最有名的一道菜品——干烧活鱼，每天大厨师傅都得做上百八十条。来今雨轩还是政界要人和社会名流闲暇之时的聚会之所，因此它被人们笑称为“国务院”。据说，蔡锷和小凤仙就是在这里智慧脱险、成功出逃，成就了蔡锷的一世英名。此外，来今雨轩还是中国共产党早期在北京进行革命活动的地方。
来今雨轩颇受文人墨客青睐，如林徽因、徐志摩、巴金、鲁迅、张恨水、老舍、朱自清、沈从文等人都曾在此聚会甚至写作。据《鲁迅日记》载，自民国六年至民国二十八年（一九一七年至一九二九年），鲁迅先生曾数十次到来今雨轩就餐、喝茶、交谈、阅报或翻译，他翻译的小说《小约翰》便是在这里完成的。著名文学大师张恨水先生更是对来今雨轩情有独钟，不管是春柳含烟、蝶舞莺唱，还是夏荷出水、翠竹临风，也不管是秋菊噙香、黄叶流金，还是冬雪堆玉、老梅燃情，他都会去来今雨轩，张恨水的代表作《啼笑因缘》就诞生在这里。
“来今雨轩”之名为北洋政府内务总长朱启钤所定。朱启钤也是将社稷坛辟为公园的设想提出者和付诸实施者。轩名中“今雨”二字取自杜甫《秋述》诗前小序：“秋，杜子卧病长安旅次，多雨生鱼，青苔及塌，常时车马之客，旧雨来，今雨不来……”其中，“旧雨”和“今雨”分别指老朋友和新朋友。“来今雨轩”意为朋友欢聚一堂之所。
赵朴初先生题写的“来今雨轩”匾
“来今雨轩”匾原系徐世昌所书。徐世昌是民国七年（一九一八年）十月至民国十一年（一九二二年）六月的民国大总统，由国会选举产生。“来今雨轩”匾是徐世昌任民国大总统前题写，那时他在民国书画界声誉颇高。一九六六年，徐世昌题写的匾额被摘下做了厨房面板。一九七一年，受周恩来总理之托，有“中国第一书法家”之称的郭风惠题写了“来今雨轩”匾。现“来今雨轩”匾是一九八五年赵朴初先生所题，而郭风惠题写匾额被摘下存于库房。
来今雨轩门前曾有楹联：三篇陆羽经；七度卢仝碗。与茶社很是贴切。不知何时，原有的楹联换作了：莫放春秋佳日过；最难风雨故人来。
民国时期来今雨轩旧照
来今雨轩原址在中山公园内坛墙东南角外，是一座典型的中西合璧式民国建筑，坐北朝南，红砖墙体，上部为黑色筒瓦覆盖的单檐歇山卷棚顶，建筑面积四百八十一平方米；前面有片开阔地，周围砌矮花墙；其后西侧堆叠山石。目前这些均得以保留。民国十五年（一九二六年），为扩大经营面积，又在厅前接建铅铁顶罩棚七间（现已经拆除）。民国十八年（一九二九年）一月三十日，因承租变更而改为公记中西餐馆兼营茶座。一九五〇年十月一日，公记中西餐馆歇业，中餐部和西餐部分别被人承包。一九五二年九月十九日，北京市人民政府联合办公会决定，来今雨轩饭庄中西餐部归公园管理处直接管理经营。一九五四年六月八日，北京市园林处指示，为便于经营管理，将来今雨饭庄轩中西餐部合并，且于同年七月二十日开始营业。一九五八年以后，来今雨饭庄撤销西餐，独营中餐。
我第一次到来今雨轩饭庄就餐是在二十世纪七十年代中叶。
那时，父亲因病在北京协和医院住院准备手术，大伯请假后从东北哈尔滨来京看望并准备陪护。大伯身体强壮，头发已经花白，戴着一副眼镜，平时沉默寡言，见到我和弟弟，总是面带笑容，非常和蔼可亲。我和弟弟没事时，总会围着他要求讲点儿什么，大伯都会欣然应允。大伯有个习惯，即在晚餐时会喝点儿小酒，这可能是在东北地区寒冷冬季养成的。那时我与弟弟在上中学和小学，根本不懂酒，知道他有这个生活习惯，就跑去住家附近的小副食店看酒，看到柜台上有青梅酒，就跑回家问大伯行不行，大伯说行，从此家中一没青梅酒了我们兄弟就去小副食店买。大伯对酒不挑，对下酒菜也不挑。那时生活水平一般，能给大伯呈上的下酒菜无非是熟食如小肚、油炸花生米、炸龙虾片等。
一个周日，医院那边没事要做，大伯就带我和弟弟去逛中山公园，没有想到，中午还在公园里下了饭馆。中山公园我和弟弟去过不止一次，去过多次竟不知道中山公园内还有那么大的一个餐馆。来今雨轩饭庄是我人生进的第二个中华老字号餐馆（第一个是同和居饭庄）。当时的来今雨轩饭庄就位在中山公园内坛墙东南角外，厅前接建的铅铁顶罩棚依然还在，厅内高大敞亮，民国装饰风格，旧式榆木桌椅，乌木地板楼梯，餐桌摆放整齐，过道宽敞通畅。我和弟弟没下过什么饭馆，自然是由大伯来点菜，记得点了一桌美食，其中印象最深刻的是咕咾肉和冬菜肉包，饭后已久，我与弟弟还会经常回味。
与大伯相处了大约将近一个月，虽然时间不长，但却有了感情，以至于在送他去北京站坐火车返回哈尔滨后，我和弟弟在家还伤心地哭了一场。几十年以后，每每在外就餐，吃到咕咾肉，甚至看到菜谱上“咕咾肉”的字样，都会不由得想起那次在来今雨轩饭庄的美餐，更会不由自主地想起大伯。
一九九〇年五月，来今雨轩饭庄由原址迁至中山公园内坛墙外的环坛西路西侧。饭庄主体是新建的仿古两层建筑，坐西朝东，具有浓郁的古典色彩，庭院内花草环绕，几株海棠树郁郁葱葱，假山、水池、小桥、喷泉、瀑布相映成趣。沿叠翠廊拾阶而上，凭栏东望，可见苍松翠柏及掩映其中的天安门城楼，风景极为优雅。而来今雨轩原址，则在饭庄迁出后恢复为茶社。
现在的来今雨轩饭庄主营红楼菜和川贵风味菜肴。当我听说来今雨轩饭庄有《红楼梦》中提到的茄鲞这道菜，便于二〇一〇年十二月的一天，专门请朋友一道去品尝。
茄鲞
红楼菜最有代表性的当属茄鲞。“鲞”是指剖开凉干的腊鱼。春秋时期王应鳞在《困学纪闻》中写到：“阖闾思海鱼而难于生致，制成鱼盐渍而干之，故名为鲞。”茄鲞出自《红楼梦》第四十一回“贾宝玉品茶拢翠庵，刘姥姥醉卧怡红院”，王熙凤对这道菜的做法进行了详细说明：茄子包了皮，只要净肉，切成碎丁，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切了，用鸡汤偎干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严……。当然，现在茄鲞不会真的象王熙凤讲的那样，做法上有了一些创新，但是其工序之多、做工之细是保留下来了。茄鲞这道菜，味道咸鲜，有浓郁的糟香，色泽光亮鲜艳。
红楼菜中还有鸡丝蒿子杆（出自《红楼梦》第六十一回）、鸡皮虾丸汤（出自《红楼梦》第六十二回）、鸡髓笋（出自《红楼梦》第七十五回）。红楼菜中的点心也非常有特色，如枣泥山药糕（出自《红楼梦》第十一回）。
冬菜肉包
来今雨轩饭庄除了研究和烹制红楼菜，其传统菜肴和吃食仍是长盛不衰。例如，一些讲究的食客要吃四川名菜“干烧活鱼”，必到来今雨轩饭庄；还有传统的冬菜肉包，不仅鲜美可口，价格也较低廉。
二〇〇〇年，来今雨轩饭庄的“茄鲞”被国家国内贸易局评为中国名菜，而“冬菜包子”和“枣泥山药糕”被北京名菜名点鉴定委员会评为中华名点。
来今雨轩饭庄以优越的地理位置、优美的就餐环境、丰盛的美味佳肴、厚重的历史底蕴、深邃的饮食文化，在京城众多餐馆酒楼中独树一帜，创出了百年老店的著名品牌。
二〇〇二年，经中国烹饪协会审定，来今雨轩饭庄被授予“中华餐饮名店”。二〇〇三年，来今雨轩饭庄被全国酒家酒店评定委员会评为“国家一级酒家”。二〇〇五年，来今雨轩饭庄被商务部认定为“中华老字号”。
