一九五六年，公私合营以后，西四一带几十家私营饭馆和小吃店很快就消失了。一九六四年，北京市西城区饮食服务公司（今华天饮食集团的前身）将原来经营过个体餐饮的人员集中起来，在西四南大街路西，开办了西四小吃店。

在二十世纪六十、七十、八十年代，西四小吃店是北京城里最大的一家小吃店，营业面积是当时护国寺街护国寺小吃店本店的五到六倍。西四小吃店每天从早五点半到晚十点半，连续营业十七个小时（职工实行早晚双班倒），深受市民欢迎。

西四小吃店位于西四南大街路西，其北侧隔西四无线电料商店便是同和居饭庄，南侧紧邻西四延安照相馆，延安照相馆南侧是西四绸布店。

西四小吃店坐西面东，门面偏南、偏北有两个双开门。拾级而上进门后，店堂东侧（临窗）、西侧、北侧、南侧均有柜台，店堂中间部分摆放着二、三十组方桌、方凳，供人们进餐时使用。

每天早上，是西四小吃店最热闹的时候，因为它的主业是经营早点。此时，众多小吃，悉数登场。不同于京城的清真小吃店，西四小吃店主要是汉族小吃，有油饼、糖油饼、油条、糯米豆沙馅炸糕、糯米年糕、芝麻烧饼（芝麻火烧）、椒盐烧饼（椒盐火烧，俗称大火烧）、糖火烧、糖耳朵（蜜麻花）、豆（沙）包、豆腐脑等，供应品种繁多。

油饼

糖油饼

油条

糯米豆沙馅炸糕

芝麻烧饼（芝麻火烧）

糖火烧

糖耳朵（蜜麻花）

豆（沙）包

豆腐脑

人们早点的吃法，以油饼、糖油饼、油条、糯米豆沙馅炸糕、芝麻烧饼、椒盐烧饼、糖火烧或豆包单一品种搭配一碗豆浆、一碗红豆粥或一碗豆腐脑的方式居多。有些饭量大的食客，会将一个比芝麻烧饼大的椒盐烧饼掰开，在中间夹上一个油饼来吃。

到了中午和晚上，虽然那些现做现卖、趁热而食的油饼、糖油饼、油条、糯米豆沙馅炸糕不卖了，但是柜台上还有糯米年糕、芝麻烧饼、椒盐烧饼、糖火烧、糖耳朵、豆包、红豆粥出售，并且增添了油盐花卷、山东戗面馒头等非小吃食品。

红豆粥

在众多小吃中，特别要说道一下西四小吃店的红豆粥。它是全天供应的，而且都是温热的。红豆粥熬到软烂浓稠，仿佛勾兑了芡粉一般，盛粥时，擓起一勺，倒向碗中，粥缓慢落入，色泽酱红，口味蜜甜，颇受妇女和儿童青睐。

北京人的饮食习惯，中午和晚上很少进食小吃，因此小吃店内客人较少，生意清淡。为了服务民众，小吃店在中午和晚上增添了其它饮食供应。

扎啤

在夏季，中餐和晚餐时间提供酒、菜，顾客尤其是中青年男性顾客，能够畅饮啤酒，分享冷荤熟食以及荤素搭配的拼盘。啤酒以散装为主，啤酒桶就摆放在柜台前论扎出售，销量很好。

四川凉面

后来，西四小吃店还做起了四川凉面，只在夏季供应。四川凉面不在店堂内出售，而是在其另开的地下餐厅。西四小吃店店面要比其它商店高出一截，是因其有一个半地下空间，在这个空间的面西四南大街一侧正中打开一个出入口，便开起了地下餐厅。进餐厅时，须下沉数级台阶，原来这里是小吃店的人防设施，夏季清凉，在这个环境里吃过凉面，更觉得全身凉爽。

在冬季的晚餐时间，西四小吃店供应卤煮火烧。

卤煮火烧

西四小吃店制售卤煮火烧堪称一景。营业时间内，一口大铁锅摆放在店堂内西北一隅，锅内卤煮汤沸腾不息，沿着锅边一圈一圈地排满了煮在汤内的大火烧和油豆腐，还有大块的带皮肥瘦猪肉，香气扑鼻；而案板上则摆满了装着北京酱豆腐汁、香菜、蒜泥等辅料的一个个大碗。有食客来吃卤煮火烧，厨师便从锅内捞出火烧，当场乒乒乓乓地切成小块，切火烧的动作十分洒脱，再捞出油豆腐和大肉切上几片，切完后将火烧块、油豆腐和肉片放入大碗中，再盛入锅内用料实惠的卤煮汤。浸满卤煮汤的火烧筋道不糟、疏软味透，比那种用只在吃前将卤汤浇在火烧上、不把火烧放入卤汤内长时间熬煮、卤味不能浸透火烧的方法所制成的卤煮火烧，在口感和味觉上都要好很多，而且锅中、碗中的带皮肥瘦肉片在那个时期看上去是很诱人食欲的。食客买上一碗卤煮火烧，坐在周围的餐桌旁海吃。小吃店里热气腾腾，卤煮火烧醇香浓浓，人们心中暖意融融。

一九八六年，我离开了生活了二十六年的西四，改在京城它地居住。时隔二十年后，当再次来到西四，西四小吃店已从西四地界上消失，没有了踪迹。我茫然地站在西四南大街原来小吃店的遗址上，心中无限伤感……

此后的十几年间，尽管当年在西四小吃店吃过的小吃和四川凉面，如今在遍布京城的护国寺小吃店和新川面馆里都能吃到，但每每在进食时，还是不免让人时时想起和念念不忘西四小吃店。