孙大哥今年42岁，吸烟有十来年时间了，自己也知道吸烟对身体，但就是戒不掉。

最近，他看到一篇文章说生吃大蒜可抗癌，而且每周生吃2次即可预防一半的肺癌发生。自那天开始，孙大哥每天都会生吃几瓣大蒜。

妻子对于孙大哥口腔里发出的明显异味却表现得十分嫌弃，劝他还是别吃了，况且吃大蒜可以防癌，那还要医生干什么！

只是孙大哥对此充耳不闻，坚持认为吃大蒜可抗癌，而且还每天生吃大量的大蒜，结果吃了3个多月后，腹部不适后去医院检查竟然查出了胃溃疡。

大蒜不仅是日常人们离不开的美食及调味佳品，而且还有不少人认为生吃大蒜可以杀菌消毒，近年来甚至有不少研究指出，大蒜中的大蒜素还可以预防癌症，这到底是怎么回事？

江苏省疾病预防控制中心的研究人员曾选取了一组1424名肺癌患者以及另外一组4500名健康人参与调查，分别对受试者的饮食习惯进行了分析。结果发现，经常吃大蒜的人患肺癌的风险下降了44%。在考虑吸烟因素后，吃大蒜仍可以让肺癌风险下降30%。

2019年9月，北京大学临床肿瘤学院院长游伟程团队在著名医学期刊《BMJ》上发表的一篇论文，研究人员也从1995年开始对3365名胃癌高发地区的人群进行了干预试验，分别进行了幽门螺杆菌治疗2周、补充维生素超过7年、补充大蒜超过7年的实验，并进行了22年的随访。该研究有三大发现：

在预防胃癌发生方面，根治幽门螺杆菌以及补充维生素均有良好的效果，大蒜补充剂没有明显作用；

在降低胃癌死亡率方面，幽门螺杆菌治疗可让死亡率下降38%、维生素补充可让风险下降52%、大蒜补充可让风险下降35%；

调整了生活方式等因素后，研究人员发现从不喝酒的人群摄入大蒜补充剂效果最为先显著，相较于对照组胃癌死亡风险下降了67%。

天津市肿瘤医院营养科主任王昆表示，现有的研究表明摄入大蒜在理论上对于预防癌症有好处，但从严格意义上来看，该研究是基于特殊地区的膳食习惯研究，并不是临床药物研究，很多研究是基于动物、体外进行的，无法证实对人类有相同作用。大蒜是否真的具有抗癌作用，还需要大量的研究佐证。

关于大蒜的养生功效，在网络上流传甚广，这几个到底有没有科学依据呢？

1、大蒜到底是升血压还是降血压？

有人认为大蒜是辛辣刺激的食物，食用后会升高血压，但也有人认为大蒜可以降血压，事实到底如何？

确实有很多研究发现，大蒜内的大蒜素成分具有很好的抗氧化作用，对降低低密度脂蛋白胆固醇有好处，可起到一定预防动脉硬化、心肌缺血以及心绞痛的作用。且身体在分解大蒜素后会产生硫化氢，对放松血管周围平滑肌、让血管更有弹性有好处，可起到一定降低血压的作用。

但大蒜素≠大蒜，大蒜内含有的大蒜素量十分有限，单靠吃大蒜难以达到试验内的有效剂量。过量摄入大蒜可能会导致胃粘膜受到不良刺激，反而对健康不利。

2、大蒜能降血糖和降胆固醇

近日，东南大学等机构的研究人员对22项研究进行了荟萃分析，结果发现大蒜补充剂可降低空腹血糖水平、糖化血红蛋白、总胆固醇以及低密度脂蛋白胆固醇。

于是很多人就认为吃大蒜可降血糖、降血脂，但是该研究仅仅是个荟萃分析，整体覆盖的人数只有1500多人，存在样本量过少的问题。研究中受试者食用的是大蒜补充剂，单单大蒜补充剂就有好多种类别，不同试验所摄入的量也不同。

因此，该研究对于普通人日常饮食的指导意义不大，单靠我们日常吃的那点大蒜，根本达不到有效剂量，更别提降血糖降血脂了。

3、大蒜可以给身体杀菌

大蒜内的大蒜素具有抑制细菌生长的作用，但其进入体内会被身体分解，难以发挥杀菌抑菌的作用。尤其是一些有腹泻问题的人，切不可吃大蒜杀菌。否则会刺激肠壁痉挛，让更多组织液进入肠道，导致腹泻加重。

大蒜作为日常常见的食物之一，内里有不少对健康有益的成分，想要让大蒜发挥作用的话，一定要注意这几点。

1、一次性别吃太多

建议每天吃大蒜的量在控制在3~4瓣，吃太多会给胃肠道带来不良刺激，还可能会导致口腔、眼睛受到刺激。

2、生吃效果会更好

大蒜一般建议生吃，捣成蒜泥效果最好，捣碎后在空气内放置10~15分钟，可让蒜氨酸和蒜酶在空气内充分结合产生大蒜素，让大蒜的营养价值最大程度发挥。

3、怎样摆脱大蒜味

吃完大蒜后身上会有明显的味道，想要去掉蒜味有3种方法，可以吃点苹果或生菜、喝点牛奶、喝点茶或直接咀嚼茶叶。

4、几类人少吃为妙

黑龙江中医药大学教育督导王宇教授指出，以下4类人不建议吃太多大蒜。

眼疾患者：如结膜炎、青光眼等病的患者，食用大蒜容易加重病情；

肝炎患者：食用大蒜容易引起肝区不适，对肝脏的伤害会进一步加重。

脾胃虚弱人群：日常经常腹泻、胃痛的人群，食用大蒜容易加重身体的不适，甚至会导致恶心、呕吐发生。

服药人群：大蒜可能会影响一些药物的疗效，服药的同时要尽量避免吃大蒜。

大蒜只是普通食物的一种，不建议大家将其作为防治疾病的食疗方，盲目摄入过量大蒜只会带来反作用。

参考资料：

[1] 《【营养科普】生吃大蒜 肺癌风险降低一半》.广医二院 2016-08-24

[2] 《经常吃大蒜能降血压？医生：想稳定血压，这3类食物真得少吃》.科普中国 2022-04-13

[3] 《【科普】每天一瓣大蒜，身体会发送啥变化？真能杀菌抗癌？》. 南昌大学第二附属医院 2023-08-15

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