春天的气温逐渐回升，人体的新陈代谢比较快，加上各种细菌的活力相对较强，容易对人体产生影响，为了顺应春季“阳气升发”的特点，我们应该多吃一些温热属性、可以发汗散寒的食材。
老人们常说“春天不吃香，容易病怏怏”，这里的香，不是香椿，而是“香菜”，它是一种药食同源的食品，富含维生素C、维生素K、维生素A、钾、镁、铁等营养成分，具有祛湿解毒、提高视力、调理肠胃的功效。
因此，立春过后，适当吃一些香菜，不仅能够促进气血运行，发散体内寒气，还能加快身体新陈代谢，排出毒素，起到提高自身免疫力的作用，减少疾病的发生。
一、香菜
推荐食谱：香菜肉丸子
主要食材：香菜、西红柿、瘦肉、鸡蛋、葱姜
具体做法：
1、准备一把新鲜的香菜，用流动的清水一根一根地搓洗干净，洗好后，直接放入开水锅中，并加入一点食用油，焯水的时间不能太长，大约焯烫20秒钟，即可捞出来，放入提前准备好的清水中，给它过凉一下。
2、接下来将香菜捞出来，用手挤干里面多余的水分，然后放在案板上，切掉根部一点，再给它改刀切成末，切得越碎越好，全部剁碎之后，放入碗中备用。
3、准备一个洗干净的西红柿，在表面打上十字花刀，再往上淋一些开水，大概烫5-6分钟左右，然后撕掉外皮，给它对半切开，切掉中间的硬芯，并改刀切成小丁，全部切好之后，倒入大碗中备用。
4、准备一块洗干净的瘦肉，把它改刀剁成肉末，然后往里加入一把葱花、姜末，再加入一勺生抽酱油，一勺蚝油，小半勺的鸡精，一点胡椒粉，用手给它抓拌均匀，最后用手捶打几下，看着有点Q弹的状态。
5、下一步往里打入1个鸡蛋，用手抓拌均匀后，再倒入香菜末，还有一勺淀粉，继续用手搅拌几下，让用香菜和肉末充分地融合在一起，直到搅拌成有一点拉丝的感觉即可，放一旁备用。
6、接下来用手抓起一坨肉馅，用虎口挤出一个小丸子，然后放入装有玉米淀粉的盘子中，再往丸子上加一勺淀粉，让它在里面滚一滚，让所有的香菜肉丸子都能裹上一层薄薄的淀粉，这做法很多人都没有做过，更没有吃过。
7、起锅，加入少量的食用油，油热之后，倒入一些葱花，开大火炒出香味后，再倒入西红柿丁，用铲子快速地炒出汁水，然后倒入一大碗清水，接着加入一点生抽酱油，少量的食用盐，一点白糖，小半勺胡椒粉，给它大火烧开。
8、紧接着，将做好的香菜肉丸子，依次放入锅中，这时候，开小火慢慢地煮至定型后，再开大火将丸子煮熟，这样做出来的肉丸子，口感比较 q 弹，吃起来也特别的有味道，大约煮5-6分钟，即可关火盛出来。
9、这样做出来的香菜肉丸子，鲜香美味又好吃，比汤圆还要好吃，把所有的汤汁全部倒进来之后，再撒上一点葱花点缀，看着就非常有食欲，如果大家都喜欢这个做法，可以收藏起来试一下。
结语：“春天不吃香，容易病怏怏”，建议中老年一周3次，祛湿解毒、调理肠胃，早吃早受益，别错过了。
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