春天是肝气生发的季节，人的消化功能相对较弱，这也是慢性胃炎和消化道溃疡，多在春季频繁发病的原因之一，加上现在，有很多人由于经常熬夜，或长期在电脑前工作，或睡眠质量不好，常常会有肝血亏虚的现象。
这个时候，我们的饮食宜清淡可口，忌油腻及刺激性食物，而在众多绿叶蔬菜中，推荐大家多吃一些菠菜，菠菜含有胡萝卜素、维生素、矿物质和钙质等等，非常适合老人和孩子吃。
所以说，春天宁可不吃肉，也要吃这菜，中老年一周3次，疏肝养血、保护视力，遇见千万别手软。
一、菠菜
推荐食谱：菠菜蒸卷
主要食材：菠菜、面粉、大蒜、辣椒面
具体做法：
1、准备一把新鲜的菠菜，先切掉根部，再往里面加入一勺食盐，倒入适量的清水，用手给它多清洗2遍，洗好后，捞出来放在案板上，用刀给它切碎，这里尽量切得碎一些，然后装入大碗中。
2、接下来往菠菜碎中，加入5克的食用碱，用手抓拌均匀后，再加入5克的食用盐，增加一下菠菜的底味，继续抓拌均匀，抓出菠菜里面的水分。
3、紧接着，往里加入一大勺的面粉，继续抓拌均匀，面粉一定要少量多次地加入，大约500克的菠菜需要500克的面粉，比例是1：1，抓拌均匀后，用手揉成一个面团，放一旁松弛8分钟。
4、案板上撒一点干面粉，再将面团放上去，表面继续撒一些面粉，给它擀成厚度2毫米的大面片，然后往上喷一层食用油，用刷子涂抹均匀，给它锁住水分，尽量多喷一点，这也是菠菜卷起层的关键。
5、下一步从一头慢慢把它卷起来，卷的时候，尽量卷得紧实一点，卷好后，再切成2厘米左右的小段，全部切好后，整齐摆放在蒸锅中，水开后，大火蒸15分钟。
6、趁这个时间，开始准备一个料汁，将剁好的蒜末放入碗中，再加入一勺辣椒面，用勺子搅拌均匀后，往里淋入一勺热油，给它激发出香味，接着加入一勺食盐，一勺鸡精，一勺生抽，一勺香醋，继续搅拌均匀后，料汁就调好了。
7、时间到了之后，将蒸熟的菠菜蒸卷取出来，口感清香软糯，营养也非常的丰富，搭配料汁，味道又上了一个档次，家里不爱吃菠菜的孩子，都能连吃好几个，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试试吧。
推荐食谱：菠菜豆皮卷
主要食材：菠菜、胡萝卜、午餐肉、豆皮、香葱
具体做法：
1、准备一把新鲜的菠菜，往里加入清水，尤其是菠菜根的地方，要着重清洗一下，洗干净之后，给它改刀切成小段，全部切好后，装入盘中备用。
2、接下来准备一根洗净的胡萝卜，改刀切成细丝，再准备一块午餐肉，同样也切成细丝，最后拿出一把香葱，用刀切成葱花，全部切好之后，放一旁备用。
3、锅中水提前烧开，将胡萝卜丝倒进去，大约焯水1分钟左右，就控水捞出，胡萝卜提前焯水，可以去掉胡萝卜的生味，吃起来的口感会更加好吃。
4、紧接着，将菠菜也倒入锅中焯水，只需30秒钟即可，然后捞出来放入大碗中，再倒入鸡蛋液，我这里用了2个鸡蛋，用筷子充分地搅拌均匀，让食材都能裹上一层蛋液，最后加入胡萝卜丝，继续搅拌均匀。
5、下一步开始调味，先把葱花放进去，再加入一勺食用盐，少许的胡椒粉，一勺生抽，用筷子搅拌均匀后，加入一勺淀粉，一勺普通面粉，这个主要是起到一个粘合的作用，最后搅拌成黏糊状即可。
6、下面准备3张豆皮，放入大碗中，往里面倒入刚烧开的热水，这样能够很好地去除豆腥味，用筷子搅动几下，让豆皮受热更加的均匀，大约1分钟左右，把豆皮控水捞出，放到案板上。
7、接下来把搅拌好的菠菜放上去，用筷子平铺均匀，边缘处记得留一点空隙，然后放入午餐肉。
8、从另一头慢慢地卷起来，卷的时候，尽量结实一些，最后卷成一个豆皮卷，全部卷好后，直接放入蒸锅中，盖上盖子，开中火蒸10分钟。
9、趁这个时间，准备一个料汁，将提前剁好的蒜末放入碗中，再加入一勺辣椒面、少许的葱花，一勺白芝麻，然后淋入烧开的热油，激发出小料的香味，最后加入一勺食盐，一勺白糖，一勺生抽，一勺香醋，用勺子搅拌均匀即可。
10、将蒸好的菠菜豆皮卷取出来，等放凉之后，给它改刀切成小段，切的时候不要切得太薄，切好后，均匀地摆入盘中，饭店一盘48，在家做成本不到5元，营养又美味，家里老人和孩子都爱吃。
11、菠菜学会这样做，荤素搭配，低脂又营养，口感鲜嫩入味，造型也非常的漂亮，蒸过的豆腐皮也很有嚼劲，吃的时候搭配料汁，味道又得到了提升，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试试吧。
结语：春天宁可不吃肉，也要吃这菜，中老年一周3次，疏肝养血、保护视力，遇见千万别手软。
如果今天的文章对您有帮助的话，记得转发给更多的朋友知道，喜欢我的文章，就点赞、关注、收藏、转发，感谢你的支持，我们下期再见。
