春天昼夜温差大，如果不加以注意，一些抵抗力低下的朋友，就很容易出现感冒、咳嗽的症状，这个时候，不仅要注意多休息、多运动、多喝水、注意保暖，而且春季饮食应以清淡、多样、均衡为主，这样从行为和饮食上双管齐下，更有助于调养身体、增强免疫力。
尤其是中老年人，一日三餐饮食更要注意，因此，初春进补，大鱼大肉都不如它，中老年一周3次，清肺利水、健脑防癌，遇到千万别手软，早吃早受益。
这里说的是——芦笋，它看似平凡，实则是世界十大名菜之一，含有丰富的抗癌元素之王-硒，能阻止癌细胞分裂与生长，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成。
另外，芦笋中含有丰富的叶酸，一杯芦笋汁就可以提供每天所需叶酸的67%，有助于胎儿的大脑发育，同时还能帮助孕妇预防贫血。
但有一点要注意，芦笋中的嘌呤含量较高，每100克芦笋中大约含有150毫克嘌呤，如果一下子吃太多，很可能会引起尿酸水平上升，加剧痛风症状，所以，不管吃什么，都要适量。
一、芦笋
推荐食谱：芦笋炒肉片
主要食材：芦笋、五花肉、姜蒜、小米辣
具体做法：
1、准备一把新鲜的芦笋，切掉根部一点，再用流动的清水，给它多清洗几遍，洗掉表面的灰尘和杂质，然后放在案板上，给它斜刀切成薄片，尽量切得薄一点，不要切太厚，全部切好之后，装入大碗中备用。
2、接下来准备一些小料，先是拿出多一些的大蒜，给它切成蒜粒，再准备一块去皮的生姜，改刀切成末，最后拿出几根小米椒，用刀切成小圈，切好后，和姜蒜末放一起备用。
3、下面开始调料汁，往空碗中加入1小勺食用盐，1勺白糖，一小勺生抽，一勺蚝油，少量的胡椒粉，一点小磨香油，一小勺鸡精，一勺淀粉，再倒入适量的清水，用勺子充分地搅拌均匀，放一旁备用。
4、锅中提前烧开水，往里加入一勺食盐、几滴食用油，再将芦笋倒进去焯水，时间不能太长，大约焯水20秒钟，即可控水捞出，放入凉水中过凉，这样炒起来的芦笋，吃着清脆爽口，也没有苦涩的味道。
5、起锅，加入少量的食用油，油热之后，倒入提前切好的五花肉，先开小火不停地翻炒，炒出里面多余的油脂，紧接着，倒入姜蒜末和小米辣，转大火快速地翻炒均匀，将蒜香味炒出来。
6、下一步倒入芦笋，开大火快速地翻炒均匀，等炒香后，倒入调好的料汁，继续开大火翻炒，把芦笋炒至入味，大概再炒10秒钟，即可出锅装盘。
7、这样炒出来的芦笋，鲜香入味，清脆爽口，也没有苦涩的味道，只有清香的味道，吃起来特别的爽口，在家做成本不到8块钱，如果大家也喜欢这个做法，赶紧收藏起来试一试吧。
结语：初春进补，大鱼大肉都不如它，建议中老年一周3次，清肺利水、健脑益智，遇到千万别手软。
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