都说“一场春雨，一场寒”，这时候，要是不注意保暖，再加上春天的细菌滋生，很可能会导致人们出现咳嗽、感冒、流鼻涕等症状，这个时候，就该从“根”上预防，比如通过食疗。
这里建议春天多吃这菜，它的名字很有趣，源于豆荚较长且扁平，形状类似于刀具，因此得名“刀豆”。
它富含蛋白质、维生素和矿物质，特别是维生素C和B族，不仅有助于增强免疫力和促进新陈代谢，而且，还具有健脾补肾、益气解毒的作用，因此，春天使劲吃这菜，胜过10斤牛羊肉，遇见千万别手软。
但要注意，刀豆中含有一种毒蛋白“凝集素”，必须经过充分的烹煮才能食用，否则会导致中毒反应，如恶心、呕吐、腹泻等症状。
一、刀豆
推荐食谱：小炒刀豆
主要食材：刀豆、猪肉、青红椒、姜蒜、大葱
具体做法：
1、准备一把刀豆，用盐水浸泡5分钟，再用手仔细清洗干净，然后切掉两端一点，接着改刀切成均匀的薄片，这里千万不能切太薄，大约在一个硬币的厚度即可，全部切好之后，装入大碗中。
2、接下来往刀豆中，加入一勺食用油，用筷子充分地翻拌均匀，这一步是为了刀豆在焯水的时候，颜色翠绿，营养不容易流失，放一旁备用。
3、准备一小块偏肥的猪肉，切掉猪皮，再改刀切成薄片，这里尽量切得薄一点，这样方便下一步的操作，全部切好后，放在一旁备用。
4、下面准备配料，先是拿出多一些的大蒜，给它剁成蒜末，再拿出一块去皮的生姜，同样改刀切成末，最后拿出一小段大葱，给它改刀切成葱花，切好后，和姜蒜末放一起备用。
5、紧接着，准备一个大红椒，去掉里面的辣椒籽，改刀切成小条，这种红椒没有什么辣味，主要是用来搭配颜色，最后准备几个青椒，同样也切成大小均匀的条状，全部切好以后，放入碗中备用。
6、接下来开始调料汁，往空碗中加入小半勺的生抽，半勺食盐，少许的鸡精，少许的白糖，一勺玉米淀粉或土豆淀粉，最后加入适量的清水，用勺子搅拌均匀，提前调好料汁也是节省炒菜的时间。
7、锅中提前烧开水，往里加入少许的食盐、几滴食用油，再将刀豆倒进去焯水，时间不能太长，大约1分钟左右，迅速捞出来，放入提前准备好的凉水中过凉，这样炒出来的刀豆，口感才会更加爽脆，最后沥干水分备用。
8、起锅，倒入适量的食用油，油热后，倒入切好的猪肉，开小火煸炒出里面多余的油脂，大约翻炒1分钟左右，将猪肉炒至微微焦黄，然后倒入葱姜蒜，继续开小火煸炒，炒出葱姜蒜的香味。
9、接下来倒入刀豆，转大火快速地翻炒，把刀豆表面的水分炒干，这一步非常的关键，大约翻炒1分钟左右，再倒入青红椒丝，简单翻炒几下之后，倒入提前调好的料汁，开大火快速地翻炒均匀，大约炒10秒左右，美味即成。
10、这样炒出来的刀豆，清脆爽口，鲜香入味，下酒又下饭，真的很好吃，总结一下，刀豆焯水的时间不宜太长，否则吃起来就不爽脆了，最好是用猪油来炒制，只要记住这2点，你也可以做出饭店的味道，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试试吧。
结语：春天使劲吃这菜，胜过10斤牛羊肉，建议一周3次，健脾补肾、益气解毒，遇到千万别手软。
如果今天的文章对您有帮助的话，记得转发给更多的朋友知道，喜欢我的文章，就点赞、关注、收藏、转发，感谢你的支持，我们下期再见。
