初春时节，寒气仍然未尽，此时为人体补充营养，更有利于吸收，在这个讲究“食补”的时节，很多人首先就想到了牛羊肉，但其实，还有一些根茎食物，更适合在春天进补，看似普通，营养价值却不低，它就是——香芋。
香芋味甘、辛，性平，入脾、胃经，它作为一种碱性食物，能有效地中和体内酸性物质，调节酸碱平衡，进而促进皮肤健康，使头发保持光泽，是“美容养颜的佳品”。
而且，富含的膳食纤维，能刺激肠道蠕动，有效地排出体内的毒素，保持肠道健康，另外，还具有洁齿防龋、健脾消食、散肿散结的作用。
因此，春天吃10斤牛羊肉，不如1斤它，建议一周3次，可从多个方面为身体带来益处，中老年千万别错过。
一、香芋
推荐食谱：香芋丸子
主要食材：香芋、胡萝卜、香菇、香肠、五花肉、葱姜蒜、淀粉
具体做法：
1、准备一个香芋，给它洗净去皮后，对半切开，再切成薄片，尽量切得薄一点，然后改刀切成细丝，切好后，倒入碗中，再往里面加入一勺食用盐，这样香芋蒸出来以后，比较软糯，用手抓拌均匀，放一旁腌制20分钟。
2、接下来准备一把干香菇，放入大碗中，再往里倒入适量的温水，这样能缩短泡发的时间，放一旁大概浸泡20分钟，放一旁备用。
3、下面准备一根去皮的胡萝卜，给它改刀切成小碎丁，再拿出一根香肠，同样给它切成小碎丁，最后拿出一小块五花肉，用刀剁成肉末，全部切好之后，放一旁备用。
4、再拿出一些大蒜，用刀拍扁后，给它剁成蒜末，然后拿出一块去皮的生姜，改刀切成姜末，最后准备一把洗干净的小葱，葱白和葱叶分开切，葱白切好后，和姜蒜末放一起，而剩下的葱叶，则是切成葱花，放一旁备用。
5、这时候，香菇也泡发好了，用手给它简单清洗一下，洗掉表面的灰尘和杂质，然后换一碗清水，给它多清洗2遍，洗好后，用手挤干水分，放在案板上，给它改刀切成香菇末，尽量切得细一点，这样吃起来才更香。
6、起锅，加入少量的食用油，油热后，倒入肉末，用铲子快速地翻炒均匀，等炒出香味后，倒入香肠，继续翻炒出香味，紧接着，倒入葱花、姜蒜末，再次用铲子快速地翻炒几下，给它翻炒，炒出蒜香味。
7、下一步倒入香菇丁、胡萝卜丁，给它翻炒均匀后，加入一勺胡椒粉、一勺蚝油、一小勺生抽酱油，然后开大火快速地翻炒一下，炒好后，直接倒在香芋丝上面，并用筷子充分地搅拌均匀，让所有的配菜和香芋丝都融合在一起。
8、接下来往香芋丝里，加入2勺的淀粉，淀粉我们要分次放，不要一次性放得太多，用筷子充分地搅拌均匀，直到每一根香芋丝都裹满薄薄的淀粉，就可以了。
9、戴上一次性手套，在上面涂抹一点食用油，然后抓一把香芋丝，放到手心里，用手掌给它团成圆形，像乒乓球大小即可，全部做好以后，直接摆入盘中，造型看着非常漂亮，放一旁备用。
10、准备一个蒸锅，直接把香芋放进去，盖上盖子，大火烧水开后，计时蒸8分钟，时间一到，就取出来放在桌子上，往上撒一些葱花点缀，一道非常美味又好吃的香芋丸子就这样做好了。
11、这样做出来的香芋丸子，营养又美味，主要做法简单，如果按照我这个方法做一次，你肯定会爱上它，比炒的要入味，如果大家都喜欢这个做法，可以收藏起来试一下。
结语：春天吃10斤牛羊肉，不如1斤它，建议一周3次，洁齿防龋、排毒养颜，中老年千万别错过。
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