一到春天，养肝就成了头等大事，因为中医认为，以五行特性来说，肝喜调达，有疏泄的功能，木有生发的特性，故肝属“木”，因此，春天是养肝、护肝的最佳时节，也是肝病的多发季。
所以，春季想要养生，就要先养肝，如果这时候不好好护肝，那么，各种小毛病就会找上门，比如长斑、脾气暴躁、睡眠不好等情况。
而荠菜是春天时令野菜，被称为“护肝草”，不但好吃，营养价值也很高，药用价值更不可忽视，其中《本草纲目》记载，荠菜性味甘平，具有健脾利水、养肝明目、降脂降压的功效。
而且，荠菜中所含的橙皮甙，不仅能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，对身体好处多多，春天早吃早受益，不然过了这个季节，就还要再等一年。
一、荠菜
推荐食谱：荠菜肉饼
主要食材：荠菜、肉末、面粉
具体做法：
1、准备一些新鲜的荠菜，用手摘掉老叶子和杂草，处理干净后，放入大盆中，加入一勺食盐和适量的清水，用手搅拌均匀，给它浸泡5分钟，再用手仔细地清洗干净，洗掉上面的灰尘和杂质，沥干水分备用。
2、锅中水提前烧开，往里加入几滴食用油，适量的碱面，再将洗干净的荠菜放进去，这样不仅能锁住水分，营养不流失，还能保持住颜色翠绿不变，大约焯水30秒左右，即可控水捞出，放入凉水中过凉。
3、接下来用手将荠菜里的水分挤干，再放在案板上，改刀切碎，装入大碗中，然后往里打入3个鸡蛋，用筷子搅拌均匀后，倒入提前剁好的肉末，并加入一勺食盐、少许的鸡精，少许的调味料，别的调料都不用放了，继续搅拌均匀。
4、紧接着，往里加入50克的清水，再少量多次地倒入面粉，用筷子充分地搅拌均匀，面粉起到一个粘合的作用，最后搅成面糊状，放一旁备用。
5、电饼铛提前预热，往里喷上一层食用油，再将调好的荠菜肉糊放进去，一勺摊成一个饼子状，盖上盖子烙1分钟，先把底面烙至定型，然后依次翻个面，继续盖上盖子，给它烙1分钟，重复以上操作，直到煎至两面金黄，即可出锅。
6、这样做出来的荠菜肉饼，清香味美，暄软不油腻，馋得人口水直流，里面有肉有野菜，还有鸡蛋，营养搭配均衡，出锅全家人都爱吃，吃一口根本就停不下来，喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧。
推荐食谱：荠菜鸡蛋煎饼
主要食材：荠菜、鸡蛋、葱花、胡萝卜、煎饼粉、纯牛奶
具体做法：
1、准备一把洗干净的荠菜，将它直接放入开水锅中，再淋入适量的食用油，用筷子搅拌一下，让它受热均匀，时间不能太长，大约焯烫30秒，烫至变软、变色后，即可控水捞出，放入凉水中过凉。
2、接下来用手将荠菜里的水分挤干，再改刀切成小碎丁，装入大碗中，再往里加入一把葱花，适量的胡萝卜丁，然后打入2个鸡蛋，并倒入一袋的煎饼粉，还有100毫升的纯牛奶，用筷子给它充分地搅拌均匀，直到搅成酸奶状。
3、准备一个平底锅，喷入适量的食用油，再舀一勺调好的荠菜煎饼糊，给它倒在平底锅上，并用勺子轻轻转动几下，给它摊成一个圆饼状，然后盖上盖子，开中小火烙1分钟，把底部给它烙至定型，烙至金黄。
4、时间到了之后，往饼子的表面喷上一些食用油，用刷子涂抹均匀，然后给它利落地翻个面，继续盖上盖子，给它烙1分钟，把另一面也给它烙至金黄，2分钟就能烙好一张饼，非常的省时又省力，颜色金黄，看着就让人食欲大开。
5、将做好的荠菜鸡蛋煎饼，放在案板上，非常的柔软又劲道，两面颜色金黄诱人，要多软有多软，直接卷着吃，或者改刀切成菱形状，这样更方便孩子食用，馋得我的口水都流出来了。
6、这样做出来的荠菜鸡蛋煎饼，全程手不粘面，2分钟出锅就能解决全家人的早餐，最主要的是营养，好吃又美味，关键还不花钱，喜欢吃荠菜朋友，一定要收藏起来试试这个方法哟，千万不要错过，不然还要再等一年。
结语：春天使劲吃这野菜，堪称"护肝草"，中老年一周3次，平肝明目、降脂降压，好处谁吃谁知道。
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