进入春天后，天气转暖，人体毛孔、汗腺、血管开始舒张，皮肤血液循环开始旺盛，供给大脑的血液就会相对减少，这就导致一到春天，遍地都是特“困”生，明明睡了很久，但是还是眼皮打架，这个时候，我们应该多吃一些提神醒脑的食物。
这里给大家推荐一种超级健康的蔬菜——芥菜，它不仅美味可口，更是养生的好帮手，芥菜含有抗坏血酸等活性物质，能够参与机体重要的氧化还原过程，增加大脑中氧含量，从而激发大脑活力，提高工作效率，更重要的是，这些成分还能增强人体免疫力，帮助身体抵御各种疾病的侵袭。
尤其是对于上班族来说，长期面对电脑工作，会大量消耗维生素A，进而引起眼疲劳的问题，这个时候，多吃一些芥菜，真的是明智之选。
因此，春天犯困，宁可不吃肉，也要多吃这菜，建议一周3次，精力充沛、开胃助消化，早吃早受益。
一、芥菜
推荐食谱：芥菜炒肉末
主要食材：芥菜、瘦肉、大蒜、干辣椒粉
具体做法：
1、准备一把新鲜的芥菜，先用刀把主茎和菜叶分开，再用刀将主茎改刀切成两半，这样经过焯水之后，才能保持成熟度一致，放一旁备用。
2、起锅，加入适量的清水，大火烧开后，将主茎倒进去，并用漏勺翻动几下，大约焯水1分钟后，再倒入芥菜叶，同样翻动一下，让其受热均匀，继续焯水30秒钟，即可捞出来，放入水中过凉，这样既能保证口感脆爽，而且还能保持颜色翠绿。
3、下一步将芥菜捞出来，用手挤干里面的水分，然后码整齐，给它改刀切碎，尽量把它剁得碎一点，这个过程大概需要2-3分钟，切好后，放一旁备用。
4、接下来准备一个漏筛，往上放一块纱布，再将切好的芥菜倒上去，用纱布将它包裹起来，用力挤干里面的水分，尽量挤得干一点，才能保证做出来的芥菜，吃起来会更加入味又干香，放一旁备用。
5、下面准备几瓣大蒜，先用刀把它们全部拍扁，再改刀剁成蒜末，尽量剁得碎一点，这样才能跟芥菜更搭，切好后，放入小碗中备用。
6、再准备一小块瘦肉，这里尽量选择前腿肉，因为它的肉质比较鲜嫩，先把它改刀切成薄片，然后反过来切上几刀，最后给它剁成肉末，尽量剁得碎一点，全部剁好之后，放入小碗中备用。
7、锅烧热，加入一小块猪油，开中小火炒至化开，油热后，再倒入剁好的肉末，接着关火，用锅铲一边按压一边快速地翻炒，利用锅中的余温把肉沫炒散，等炒至变色以后，倒入剁好的蒜末，继续开中小火快速地翻炒出香味。
8、下面加入一勺干辣椒粉，用铲子快速地炒出香味后，往里烹入一勺料酒，快速地翻炒几下，然后倒入芥菜末，并加入少许的食盐，一点鸡精，再开大火快速地翻炒均匀，把芥菜残留的水分炒干，期间必须要不停地翻动，否则它容易粘锅烧糊。
9、这里要记住，翻炒的时间不宜过长，2分钟左右就够了，因为芥菜是经过提前焯水的，基本上已经熟了，如果炒的时间太长的话，颜色会发黄，而且口感也没那么脆爽，只要把调料的味道和它充分的融合在一起，美味即成。
10、这样做出来的芥菜炒肉末，干香脆爽又鲜甜，超级下饭，我们在吃的时候，盛上一碗米饭，然后往碗中加入2勺芥菜肉末，用筷子搅拌均匀后，真的太香了，如果你也喜欢，就赶紧收藏起来试一试吧。
结语：春天犯困，宁可不吃肉，也要多吃这菜，建议一周3次，提神醒脑，增强免疫力，早吃早受益。
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