春天气候干燥，容易导致身体缺水、维生素不足等问题，这时候，应该多吃一些新鲜的蔬菜水果，来给身体及时补充营养，而在众多蔬菜中，紫茄子也成为了人们餐桌上的宠儿。
紫茄子，它不仅颜色诱人，还富含花青素，这是一种强效的抗氧化剂，可以帮助我们对抗自由基，保持肌肤的年轻态，对于想要保持好皮肤状态的朋友们来说，紫茄子真的是一款不可多得的美容佳品。
而且，还富含维生素A和维生素C，能促进视网膜视紫质的再生，减缓眼部细胞的衰老过程，对保护眼睛、改善视力有显著效果，另外，还具有降脂降压、清热活血的作用。
因此，我们春天宁可不吃肉，也要多吃它，建议中老年一周3次，早吃早受益，今天给大家分享一道茄子炒肉丝最简单的做法，出锅后，比大饭店做的还要香。
一、茄子
推荐食谱：茄子炒肉丝
主要食材：茄子、瘦肉、葱姜蒜、青辣椒
具体做法：
1、准备2根洗干净的茄子，先切掉根蒂部一点，再切成0.5毫米的片，然后改刀切成丝，装入大碗中，接着往里加入一勺食盐，用水充分地抓拌均匀，这样茄子才不容易吸油，放一旁腌制20分钟。
2、准备一块瘦肉，稍微冲洗一下，再切成薄片，不建议切太厚，否则吃起来容易塞牙，然后改刀切成肉丝，全部切好之后，装入大碗中。
3、接下来往肉丝中，加入一勺生抽、一点胡椒粉、一点料酒，用手给它抓拌均匀之后，再加入一勺蚝油、一点玉米淀粉，继续给它搅拌均匀，最后淋一点芝麻香油或食用油，这样炒出来的肉丝，会更加滑嫩，再次搅拌均匀后，放一旁腌制20分钟。
4、下面准备小料，先是拿出一些大蒜，给它剁成蒜末，再拿出一块去皮的生姜，改刀切成姜末，喜欢吃辣的，再切几个小米椒，接着准备一把小葱，给它切成葱花，全部切好之后，和姜蒜末放一起备用。
5、紧接着，拿出2根洗干净的青辣椒，先切掉根蒂部一点，再斜刀切成马蹄片，这里可以切得薄一点，全部切好之后，放入碗中备用。
6、下一步开始调料汁，往空碗中加入一小勺生抽，少量的食用盐，一点鸡精，小半勺胡椒粉，一点蚝油，一点白糖，用勺子充分地搅拌均匀，提前调个料汁，是为了炒菜节省时间，放一旁备用。
7、这时候，茄子也腌制好了，往里倒入适量的清水，用手给它仔细清洗几下，再换水给它多清洗2-3遍，洗好后，用力挤干里面的水分，然后放入大碗中，并用手抖散，这样做出来的茄子，也就不会吸油了。
8、起锅，加入少量的食用油，油热后，倒入腌制好的肉丝，用铲子快速地翻炒均匀，给它炒熟、炒香，大约翻炒2-3分钟，这样炒出来的肉丝才滑嫩，特别的好吃，炒好后，即可盛出来放凉备用。
9、再起锅，加入少量的食用油，油热之后，倒入茄子丝，开大火快速地给它翻炒均匀，记住一定要多炒一会，然后倒入葱姜蒜和小米辣，继续开大火翻炒均匀，让所有的配菜全部融合到茄子里。
10、下一步，倒入肉丝和青椒，给它快速地翻炒均匀之后，再倒入调好的料汁，继续快速地翻炒均匀，将茄子炒至入味，这才是肉丝炒茄子最好吃的做法，大约翻炒20秒钟，美味即成。
11、这样做出来的茄子炒肉丝，好吃又下饭，还不吸油，不管是下酒下饭，都非常不错，一口下去，都能连吃2大碗米饭，而且比店里做的还好吃，喜欢吃茄子的朋友，赶紧收藏起来试试吧。
结语：春天宁可不吃肉，也要多吃它，建议中老年一周3次，降脂降压、抗衰老，早吃早受益。
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