春天，是野菜的丰收季节，但很多人只知道吃荠菜、香椿、蕨菜这些，但大家知道这种长得像毛毛虫的，是什么菜吗？它被称为树上的“冬虫夏草”，因为营养价值高，还被拿来充当食材制作美味。
它就是——褚不揪，也叫构树穗，属于一种天然无公害的食品，性凉，具有清热解毒的功效，有助于促进热毒排出，还能起到凉血的作用，有助于缓解上火，另外，还具有补肾强筋、清肝明目、利尿消肿的作用。
因此，春天遇见这菜使劲吃，比荠菜营养，比韭菜鲜香，建议中老年一周3次，可惜很多人没吃过。
很多朋友吃褚不揪这一种野菜，都是直接蒸着吃，其实那是错误的做法，今天为大家分享它的正确做法，10个人有9个都没有吃过，清香嫩滑，营养翻倍，真的非常好吃。
一、褚不揪
推荐食谱：褚不揪馅包子
主要食材：褚不揪、鸡蛋、豆腐、胡萝卜、粉条碎、葱、面粉
具体做法：
1、准备一把新鲜的褚不揪，放入盆中，并往里加入一勺普通面粉，一勺食盐，还有适量的清水，用手反复地淘洗，然后放到流动的清水下，给它多清洗几遍，洗掉表面残留的盐分和面粉，洗好后，沥干水分备用。
2、锅中水提前烧开，将洗干净的褚不揪，直接倒进去焯水，接着加入几滴食用油，这样不仅使褚不揪的营养不容易流失，还能使颜色更加的翠绿，焯水的时间不宜太长，大概1分钟，即可控水捞出，放入凉水中过凉。
3、等褚不揪完全过凉之后，用手将它捞出来，挤干里面的水分，再放在案板上，用刀给它切成小碎丁，全部切好后，放入碗中备用。
4、下面准备一小块豆腐，给它改刀切成小丁，装入碗中，再往里打入3个鸡蛋，并加入一小勺食用，用筷子充分地翻拌均匀，直到每一块豆腐都能裹上鸡蛋液。
5、起锅，加入适量的食用油，油热后，将裹满鸡蛋液的豆腐倒进去，用铲子把它铺平，等煎至底面定型后，给它全部翻个面，直到豆腐被煎至四面八方金黄，再倒入提前切好的胡萝卜丁，用铲子翻炒均匀，直到胡萝卜炒至变软，即可盛出备用。
6、接下来往装有馅料的大碗中，加入用酱油拌过的粉条碎，一把葱花，再往上淋一勺热油，给它激发出香味，然后加入一勺食盐、一点鸡精、一点十三香、一勺蚝油，最后淋入一点香油，用筷子充分地翻拌均匀，一道香喷喷的馅料就调好了。
7、准备500克的面粉，往里倒入一袋干酵母，2-3克的白糖，促进酵母发酵，再倒入250克的温水，边倒边搅拌，直到搅成面絮状，再用手揉成一块不软不硬的面团。
8、将面团放在案板上，用手给它反复揉搓，就像搓衣服一样，把面团揉至光滑细腻，再搓成长条，切成大小均匀的面剂子，并往上撒一些面粉，用手稍微整理一下，给它擀成一张张面片，不要擀得太薄，不然发不起来。
9、取一张面片，在中间加入适量的馅料，根据自己包包子的手法，把它包成一个包子，最后把收口处捏紧实，接着用手稍微整理一下，一个漂亮的小包子就包好了。
10、下一步将做好的包子，均匀地摆到蒸锅中，中间留有一些缝隙，以防粘连，盖上盖子，给它醒发15分钟左右，然后凉水上锅蒸，大火烧开后，上汽计时蒸12分钟，最后继续焖上2分钟。
11、时间到了之后，轻轻地打开盖子，放一下里面的热气，然后迅速打开，一锅不回缩，不塌陷的褚不揪馅包子就做好了，看着就非常的有食欲。
12、这样做出来的褚不揪馅包子，个个皮薄馅足，里面的馅料鲜香诱人，营养不流失，比吃肉都香，一口气连吃8个都不过瘾，真的是太香了，就连挑食的孩子，出锅都能抢着吃，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试试吧。
结语：春天遇见这菜使劲吃，比荠菜营养，比韭菜鲜香，一周3次，清肝明目、强筋骨，可惜很多人没吃过。
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