春季气温昼夜温差大，抵抗力低下的老人孩子，很容易被病菌感染，从而导致感冒，这里除了建议多吃蔬果蔬菜，保持良好的作息规律，多锻炼身体，还要多吃维生素C含量高的食物。
今天我要跟大家分享一种在川渝地区很受欢迎的蔬菜——儿菜，因其清香、微苦、脆嫩的口感，被美食家们赞誉，这还是我上周去四川吃到的，听当地人说，这菜有清热解毒的作用，能缓解上火症状，如咽喉肿痛、口舌生疮等情况。
儿菜不仅名字可爱，营养价值也是杠杠的，它富含维生素C，这可是增强免疫系统的关键所在，特别是在换季时节，多吃一点儿菜，让感冒等病毒无处藏身，轻松度过每一个健康的日子。
同时，每100克儿菜中，竟含有约180-200毫克的钙，堪称是蔬菜界堪称佼佼者，有助于促进骨骼和牙齿的发育，另外，儿菜含有一些具有抗氧化和抗炎特性的植物化合物，能在一定程度上降低癌症的发生风险，可惜很多人没吃过。
一、儿菜
推荐食谱：腊肉炒儿菜
主要食材：腊肉、儿菜、大蒜、小葱、小米椒、青椒
具体做法：
1、准备一把新鲜的儿菜，先削掉表面那一层外皮，这样吃起来口感更好，处理好之后，放入清水盆中，给它稍微地清洗一下，即可控水捞出，放在案板上，斜刀切成片，大约有1个硬币的厚度就行，切好备用。
2、接下来准备一块腌制好的腊肉，清洗干净之后，放入锅中，再倒入适量的清水，盖上盖子开大火将它煮熟，大约要煮20分钟左右。
3、趁这个时候，开始准备配料，先是拿出几根小米椒，改刀切成小圈，再拿出几根小葱，把葱白切成末，然后拿出几瓣大蒜，用刀拍扁后，用刀切成蒜末，最后拿出2根青椒，斜刀切成马蹄状，全部切好之后，放一旁备用。
4、等腊肉煮好之后，用筷子夹出来，放在案板上，给它切成薄片，煮过的腊肉吃起来不会那么咸，而且自家用柴火熏的腊肉，会特别的香，切好之后，放入盘中备用。
5、锅烧热，倒入适量的食用油，油热后，倒入切好的腊肉，用铲子快速地翻炒20秒钟，等煸炒出香味后，倒入蒜末、小米椒和葱白，继续翻炒几下后，加入小半碗清水，大约煮2分钟，这样的话口感会更好。
6、下一步倒入儿菜，用铲子快速地翻炒均匀，将它炒熟，大概炒3分钟之后，往里加一点食盐、一点白糖，一小勺松茸鲜，继续开大火给它翻炒至调料化开，让汤汁都包裹住食材，最后倒入青椒，给它快速炒至断生，美味即成。
7、这样炒出来的儿菜，鲜香脆嫩，好吃又下饭，上桌后全家都爱吃，一顿能吃2大碗米饭，喜欢这一道菜的朋友，赶紧收藏起来试试吧。
结语：3月宁可不吃肉，也要使劲吃它，一补钙，二防感冒，三防癌，可惜很多人没吃过。
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