春天，是万物复苏的季节，同时，经过寒冬的蛰伏，人体的阳气开始生发，这个时候，我们应该适当吃一些苦味食物，不仅有助于清热泻火、解毒祛湿，还能刺激脾胃的消化功能，帮助排出冬季积存的毒素，为身体注入新的活力。
虽说“良药苦口”，但五味中，苦味最不招人待见，可没了它还真不行，因为苦入心，既能泻、能燥，还能坚阴，而“苦味”的作用，相当于架起柴火加热锅里的水，但一定要掌握好用量，否则火太旺，锅就烧干了，所以身边老人也常说，“春天吃苦，胜过进补”。
而这个苦，我这里更推荐——苦瓜，它不仅口味特殊，还具有丰富的营养物质，尤其是苦瓜富含维生素C和维生素A，能起到调节肝脏功能的作用，另外，还具有解毒明目、利尿凉血、控制血糖的作用。
因此，这里建议中老年一周吃3次它，解毒明目、降血糖，好吃不贵营养高，这次就别错过了。
一、苦瓜
推荐食谱：苦瓜炒蛋
主要食材：苦瓜、鸡蛋、葱姜蒜、青红椒
具体做法：
1、准备2根新鲜的苦瓜，切掉头尾各一点，再对半切开，用勺子挖掉里面白色的瓜瓤，一定要刮干净，不然炒出来的苦瓜，会发苦也不好吃，然后斜刀切成薄片斜，不要切得太厚，全部切好之后，装入大碗中。
2、接下来往苦瓜中，加入一勺食用盐，还有适量的清水，先给它浸泡5分钟，再换水多清洗几遍，直到彻底洗干净为止，即可控水捞出，放入大碗中备用。
3、准备3个鸡蛋，依次打入小碗中，用筷子顺着一个方向，给它充分地搅拌均匀，尽量多搅拌一会，这样炒出来的鸡蛋，口感会更加细腻，放一旁备用。
4、下面准备多一些的大蒜，给它改刀切成蒜末，再准备一块去皮的生姜，同样改刀切成姜末，最后拿出一把洗干净的小葱，直接切成葱花，和姜蒜末放一起备用。
5、紧接着，拿出2根红椒，切掉辣椒蒂后，斜刀切成薄片，如果喜欢吃辣的话，可以切几个小米椒，再准备一个大青椒，同样斜刀切成薄片，全部切好之后，放入小碗中备用。
6、下一步开始调料汁，往空碗中加入一勺黄豆酱，一小勺食盐，少许的鸡精，1勺胡椒粉，一勺蚝油，少量的生抽酱油，再倒入小半碗清水，用勺子充分地搅拌均匀，提前调料汁，能为炒菜节省时间，放一旁备用。
7、锅中提前烧开水，往里加入几滴食用油，再将苦瓜倒进去焯水，这样不仅可以去掉苦瓜的苦涩味道，而且炒出来的苦瓜，还有一种清甜的味道，焯水的时间不能过长，大概是1分钟左右，即可控水捞出备用。
8、起锅，加入适量的食用油，油热后，倒入提前搅散的鸡蛋液，开中小火翻炒，让鸡蛋在锅中慢慢地凝固在一起，用铲子给它炒成小块，炒好后，盛出来备用。
9、 起锅，加入少量的食用油，油热之后，倒入姜蒜末、葱花爆香，再倒入青红椒，开大火快速地翻炒出辣味，然后倒入苦瓜，继续开大火翻炒至入味，最后倒入料汁，给它快速地翻炒均匀，美味即成。
10、这样抽出来的苦瓜炒蛋，清甜无苦味，清脆爽口又好吃，下酒下饭都非常的不错，而且苦瓜吃起来也不苦，如果大家喜欢这个做法的话，就赶紧收藏起来试一下。
结语：“春天吃它，胜过进补”，建议中老年一周3次，解毒明目、降血糖，好吃不贵营养高，别错过。
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