春天万物复苏，不仅是一年中最适合进行滋补的时期，还是阳气上升的季节，这时候，人体的新陈代谢旺盛，免疫力强大，能够抵御外界病邪的侵袭。
而说到滋补的食物，很多人就想到了牛羊肉，但其实，春季养生，多吃鱼肉，也是一个明智的选择，比如——黄鳝。
它就是春季的滋补佳品，富含DHA和卵磷脂、蛋白质，以及钙、磷、锌等矿物质，具有补血养颜、益肝明目、强筋壮骨、祛湿消肿的作用。
而且，黄鳝的脂肪含量极低，非常适合追求健康饮食的人群，对于爱美的女士来说，黄鳝也是一个不错的选择，因此，建议春天使劲吃它，比红枣补气血，比羊肉更滋补，不懂吃就可惜了。
一、黄鳝
推荐食谱：家常黄鳝
主要食材：黄鳝、韭菜、大蒜、干辣椒、葱姜
具体做法：
1、准备1斤半的野生黄鳝，往里倒入适量的高度白酒，然后迅速盖上盖子，等它们晕了之后，加入清水，洗掉表面的黏液，接着剪开鱼肚子，将内脏清理干净，继续用水洗干净，放在案板上，去头去尾，改刀切成7公分的长段。
2、下一步准备一些葱段和姜丝，放到鳝鱼段里，用手将姜丝和葱段抓拌均匀，然后加入一点玉米淀粉，并加入适量的食盐，继续用手给它充分地抓拌均匀，就放一旁腌制一个小时左右。
3、下面准备一些大蒜，给它切成蒜片，再拿出一块去皮的生姜，改刀切成姜末，然后准备一些干辣椒，剪成小段，最后准备一把洗干净的韭菜，用刀切成小段，全部切好之后，放到大碗里备用。
4、这时候，黄鳝已经腌制好了，将里面的葱段和姜丝挑出来，然后直接倒入烧至5成热的油锅中，用大漏勺翻动几下，让它受热均匀，直到鳝鱼炸至微微发黄，即可控油捞出来，放一旁备用。
5、起锅，加入适量的食用油，油热后，倒入蒜片，用铲子快速地翻炒出香味，接着倒入炸过的黄鳝，继续翻炒均匀后，加入一点料酒、一勺生抽酱油，再次给它翻炒均匀，让它炒至入味。
6、接下来往锅中加入一些开水，再倒入干辣椒段，用铲子快速地翻炒均匀，放辣椒炒的过程，记住一定要开大火，这样炒出来的黄鳝，肉质Q弹脆嫩，等炒至汤汁变得粘稠后，加入一勺食盐、一勺胡椒粉，最后放入韭菜段，给它快速地翻炒均匀，美味即成。
7、这样炒出来的家常黄鳝，非常的有特色，肉质嫩滑，鲜辣入味，特别的爽口，而且经过高温油炸，吃起来也比较放心，而且营养还很丰富，我家一周吃6次都不腻，如果大家也喜欢吃，就收藏起来试试吧。
结语：春天使劲吃它，比红枣补气血，比羊肉更滋补，一周3次，补血养颜、强筋壮骨，不懂吃就可惜了。
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