大家喜欢吃鲜肉饼吗?那种饼皮焦香,肉馅特别鲜嫩的小油饼。对于爱吃饼的朋友来讲,光看那金灿灿的外表就要流口水了吧。这种饼外面虽然很好买到,但是要想吃得干净放心,还得是自己做。
鲜肉饼的做法其实特别简单,揉一块面,调点肉馅。包上馅,压成饼,烙熟就好。肯定比外面买的好吃。喜欢的姐妹可以收藏试做~
鲜肉饼
【食材】面粉、酵母、白糖、油条膨松剂、鸡蛋、猪肉、香葱、盐、五香粉、生抽
【具体做法】
1,500克面粉,加10克油条膨松剂拌匀。
2,一个鸡蛋、5克酵母、280克温水搅拌均匀。
3,倒入第一步的面粉中,搅拌至没有干面粉。手指蘸清水防粘,整理成一个软面团。密封醒发半个小时左右。
4,猪肉洗净绞成馅。加盐、五香粉、味精、生抽,再放入葱花,淋入热油,搅拌均匀,这个馅料就调好了。
5,将醒发了半个小时的面团移到揉面垫上,不用揉面,将面团按压折叠两次排气就行。(揉面垫上可以抹点油防粘。)
6,分成8个小剂子,再分别滚圆。
7,将面团捏成小碗状,放入馅料,像捏包子一样将馅料包裹严实。
8,按照先后顺序,从第一个包好馅料的面团开始,两面按压,压成薄饼。
9,锅里稍微多放点油,油热放入饼,小火烙饼。
10,多翻动几次,烙至两面金黄小饼就熟透了。
这个饼刚出锅是有点酥脆的,凉了之后又是柔软筋道的,吃起来很香。油条的口感,但比油条更好吃。
饭饭小贴士
1,做这个饼肉馅不要太粗,绞细一点好熟。
2,如果不喜欢太多油,烙饼的时候可以少放油,只是口感不同,软软的也挺好吃。
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