冬至，是一年中最寒冷的时节之一。在这个寒冷的节气里，为了滋养身心，温暖脾胃，我们特意为您准备了 8 道美味的暖胃菜，每一道都饱含着浓浓的暖意和丰富的营养。接下来，让我们一起走进厨房，详细了解这些美味的做法吧！
土豆炖排骨
食材：
排骨：500g、土豆：2个、青红辣椒：各1个、葱段：适量、料酒：2汤匙、生抽：3汤匙、老抽：1汤匙、蚝油：1汤匙、冰糖：1片、山楂：1片、植物油：适量、盐：少许
做法：
1、排骨冷水下锅，加入葱段、料酒，焯水后捞出洗净备用。土豆去皮洗净，切成块状。青红辣椒切成块状备用。锅中倒入适量油，烧热后放入排骨煎至两面金黄。
2、将生抽、料酒、老抽、蚝油混合均匀，倒入锅中，翻炒排骨使之均匀上色。加入冰糖、山楂，盖上锅盖，中小火焖炖30分钟，直至排骨软烂。
3、加入土豆块，继续炖12分钟，直至土豆软烂。下入青红辣椒块，翻炒至断生。大火收汁，即可出锅。
虫草花蒸排骨
准备食材:排骨，虫草花，红枣，姜片，枸杞子。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。
2、虫草花提前浸泡，泡发后清洗干净挤干水分。红枣清洗干净，去核备用。
3、将排骨、虫草花、红枣和姜片都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮四十分钟。
4、炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上枸杞子即可出锅开吃。
香菇鸡翅煲
准备食材:鸡中翅，干香菇，蒜片，葱段，姜丝，小米辣，酱汁。
做法步骤:
1、干香菇清洗干净，提前浸泡一会儿，泡发后挤干水分。
2、酱汁:碗中放入食盐、生抽、蚝油、小半碗清水，搅拌均匀即可。
3、鸡中翅清洗干净，对半剁成两块，用厨房纸吸干水分，再放入生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。
4、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡中翅煎一下，煎至两面金黄，盛出来备用。
5、锅中底油，放入葱姜蒜和小米辣炒出香味，再放入香菇翻炒出香味，然后倒入鸡中翅翻炒均匀。
6、然后倒入酱汁，盖上盖子焖煮五分钟，煮至酱汁浓稠，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
双椒炒鸡丁
准备食材:鸡腿，青线椒，小米辣，姜末，蒜末，白芝麻。
做法步骤:
1、鸡腿去骨后切成小块，放入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、青线椒和小米辣去蒂，洗净后切成小块。
3、起锅烧油，油热后放入姜末、蒜末炒出香味，再放入鸡腿肉翻炒一会儿，炒干水分炒熟后放入青红椒翻炒几下。
4、然后放入食盐、花椒粉和老抽调味，翻炒均匀炒至入味，撒上白芝麻点缀，即可出锅装盘开吃。
芦笋炒虾仁
材料：芦笋 200克；虾仁 150克；红椒 1个（可选）；蒜瓣 2瓣；姜片 2片；料酒 1汤匙；生抽 1汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；清水 适量
做法步骤：
1. 准备食材：芦笋洗净，去掉硬的根部，斜切成段。红椒去籽切成小块。虾仁洗净，去掉虾线，用纸巾吸干水分。蒜瓣剁成蒜末，姜切片备用。
2. 焯水芦笋：锅中烧一锅热水，加入少许盐，将芦笋段放入水中焯烫2分钟，捞出立即放入冷水中浸泡，保持芦笋的脆感和鲜艳的颜色。沥干备用。
3. 虾仁处理：虾仁放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10-15分钟，去腥提味。腌制后的虾仁用清水冲洗干净，沥干备用。
4. 热锅凉油炒虾仁：热锅凉油，放入虾仁，用中火快速翻炒至虾仁变色熟透。炒至虾仁两面微微卷曲，立即捞出备用。
5. 炒香蒜姜：锅中重新加入少许油，放入姜片和蒜末，翻炒至出香味，注意火候，不要炒焦。
6. 炒芦笋和红椒：加入焯水后的芦笋段和红椒块，翻炒2-3分钟，保持芦笋的脆爽口感。如果觉得锅内过干，可以适量加入少量清水。
7. 合并炒制：将炒好的虾仁加入锅中，调入生抽，继续翻炒均匀，最后调入适量的盐和胡椒粉调味，炒匀后即可出锅
枸杞羊肉汤
材料：羊肉（500克，最好选用羊腿肉或羊肩肉）；枸杞（20克）；生姜（3-4片）；料酒（适量）；红枣（10颗）；大葱（1根）；盐（适量）；清水（适量）
做法步骤：
1. 准备食材：羊肉洗净，切成适口大小的块状。姜切片，葱切段，红枣洗净，枸杞用清水浸泡10分钟。
2. 焯水：将切好的羊肉块放入冷水锅中，开火加热。水开后，撇去浮沫，继续煮1-2分钟，捞出羊肉块，用清水冲洗干净，沥干备用。
3. 热锅爆香姜葱：锅中放少许油，加入姜片和葱段爆香，注意火候不要炒焦。姜葱炒香后，加入焯过水的羊肉块，快速翻炒至表面微微变色。
4. 加入料酒：炒香羊肉后，加入适量料酒，翻炒均匀，去腥增香，待酒精挥发后，准备加水。
5. 加入水和红枣：向锅中加入足够的清水，水量要能覆盖羊肉。加入洗净的红枣，增添甜味和滋补功效。
6. 炖煮羊肉：将锅中的汤烧至沸腾后，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。建议炖煮1.5到2小时，直到羊肉熟烂入味，汤色变白浓郁。
7. 加入枸杞和调味：将浸泡过的枸杞放入锅中，继续炖煮15-20分钟。最后加入适量盐，搅拌均匀，关火，汤便完成了。
8. 捞出食材，盛汤：炖好的汤将羊肉块、红枣等食材捞出，汤盛入碗中，热乎乎的枸杞羊肉汤即可享用。
香菇炒油菜
准备食材:油菜，香菇，蒜片。
做法步骤:
1、鲜香菇放入盐水中浸泡片刻，再清洗干净切成薄片。油菜清洗干净，沥干水分切成小段，菜梗和菜叶分开装盘。
2、起锅烧油，油热后放入蒜片炒香，再放入香菇翻炒一会儿，炒至变色后放入菜梗翻炒均匀。
3、香菇和油菜梗炒软后，放入菜叶翻炒均匀，加入食盐和生抽调味，翻炒均匀炒至入味，炒熟即可出锅装盘开吃。
胡萝卜牛肉粥
食材准备：牛肉 200 克、胡萝卜 1 根、大米 100 克、生姜 1 块、料酒、盐、胡椒粉适量
做法步骤：
1. 牛肉洗净切成小块，用盐、料酒和胡椒粉腌制 15 分钟。
2. 胡萝卜去皮切成丁，生姜切末。
3. 大米洗净，放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮 20 分钟。
4. 加入牛肉、胡萝卜和生姜末，继续煮 15 分钟，至食材熟透。
5. 最后加入盐和胡椒粉调味即可。
这 8 道暖胃菜不仅美味可口，而且营养丰富，能够在寒冷的冬至为您的身体提供充足的能量和温暖。快来尝试一下吧，让您的冬天不再寒冷！
