最初餐馆现状

就是这样一家小餐馆，用正常的标准去评判，它根本没有做起来的可能性！

要门头没门头，要装修没装修，要文化没文化。

但是，就是这么一家小店，从2021年4月份开始，已经打成珠海的网红餐饮店。店铺已经从之前的1个门面扩展到现在的4个门面，而且还经常出现排队！

它的成功是机缘巧合？还是另有玄机呢？

通过对这个餐饮门店深度的拆解，我的确找到了它的奇怪打法！

我把这种方法叫“假痴不癫”！

首先，他们把自己塑造成一对兄弟同心同德专心干餐饮的形象，专注餐饮二十多年，一心一意做好餐饮这件事，以人设形象立门店形象。

尽管老板自己叙述是“通过一条视频引爆了门店”，但这不是主因，拍视频的餐饮老板那么多？凭什么偏偏就他们的店能被一条视频引爆？

很显然，吸引顾客的不是视频本身，而是厨师两兄弟同心同德创业的人设。

话又说回来，单有兄弟俩同心同德的创业人社就能保证一个门店长久持续的好生意吗？

显然不能！

餐饮这门生意始终要回归到“吃”上的，兄弟三道菜最初的主打就真的是三道菜，鱼杂煲、甲鱼煲、鸡煲，然后围绕三个煲做增量、做创新。主打“特色口味”、“过瘾解馋”和“高性价比”！

等一等，是不是还少点什么？的确，有了好人设，有了好产品，还要有好的营销推广。

在营销推广上，这家店重点锁定了抖音这个平台，主发菜品出锅瞬间和出锅后的视频，拉近镜头，局部拍摄，就像客人的眼睛近距离盯着菜品一样，把锅气、温度、诱人的色泽表现得淋漓尽致。

你可以想象，一锅热气腾腾的鱼杂煲就摆在你的面前，鱼籽金黄、汤汁浓郁，仿佛能够闻到扑鼻的香味。

在营销推广端老板也运用了一些小心机，比如:拍摄菜品的视频时很少说话推销，只让顾客自己看、自己感觉，不由自主的激发想吃的欲望，一旦你推销了，顾客的反抗心理就出现了，此时此刻就是“无声胜有声”的最佳时机。

还比如:在抖音视频中，他们还加入了自己的生活场景，甚至不介意拍摄家人，让人设更立体，更真实！

不过，从很多细节可以看出，这家门店没有经过专业的规划，整个营销打法上还不太系统。如果想做大做强做成品牌，很多地方还需要升级和改进。

兄弟三道菜的老板，在这里我斗胆给您一点不成熟的建议:1、在营销渠道上，抖音、大众点评、美团、小红书要同时发力，而且进行精细化运营，生意效果一定会更好；2、我到过贵店体验过一次，整个菜单规划和店内营销触点的设计需要提升，尤其是价值塑造和价值表达需要提炼和展示；3、一定要注册品牌，提出自己的品牌价值主张，把品牌元素打造成视觉锤，为以后走品牌化之路做准备，毕竟做餐饮除了在经营层面赚钱，还有其他更高维度的赚钱之路！

对于这样一家餐饮店，你有什么不同的看法，欢迎留言探讨！

我是侯守宪，专注餐饮品牌营销体系搭建，为有梦想的餐饮老板助力！