九毛九上半年净利跌近7成!餐饮赚钱太难了

易简财经 2024-07-25 10:32:08

7月19日,九毛九发布中报预警,预计上半年收入30.6亿元,同比增加6%;归母净利不少于6700万元,同比暴跌近7成。

这数据,看的投资者心里拔凉拔凉。

九毛九股价接连下跌,截至今日收盘,报2.83港元/股,再创今年新低,总市值约为40亿港元。

增收不增利背后

餐厅运营效率持续下降

目前,九毛九旗下主要有6大餐饮品牌,太二酸菜鱼、怂火锅、九毛九西北菜、赖美丽酸汤烤鱼、赏鲜悦木牛肉火锅和山的山外面酸汤火锅。

有业内人士指出,九毛九解释利润下跌的原因有政府补助、消费者习惯改变、资产减值等,但最关键的一点其实是餐厅运营效率在下降。

从去年年底到第二季度,九毛九翻台率、人均消费均下滑。翻台率就是一个饭店一天内每张桌子平均的使用次数。

拿其主力军太二酸菜鱼来说,今年第二季度,其翻台率为3.6,而去年年底为4.1;人均消费更是从去年的75元,降到了69元。

翻台率与顾客人均消费双双下降,亦导致同店日均销售额,不断下跌。今年第一季度,太二同店日均销售额同比下降13.9%,到二季度,下降幅度扩大至18.1%。

而太二还不是跌的最惨的,怂火锅同店日均销售额一、二季度同比下降都超过了34%。

九毛九集团董事长管毅宏曾期望,怂火锅能成为太二之后的第三条增长曲线。如今看来让人有些唏嘘。

除此之外,九毛九扩张速度也在持续放缓,今年上半年合计新增45家,去年这一数据是67家。

在业内人士看来,这是九毛九想以价换量的策略,并未成功。“九毛九最大的问题是逆势开店,而餐饮市场不需要多开店,需要的是提高客单价和翻台率。”

太二,降价也留不住客人

在这么多个子品牌里,太二无疑是九毛九业绩的扛把子。从2020年开始,太二对集团贡献的业绩,就始终保持在70%以上。

然而,酸菜鱼这个赛道,正在进入“冰冻期”。窄门餐眼数据显示,截至7月6日,全国连锁酸菜鱼门店总数为26670间,近一年新开店9827间,但净增长仅有1741间。这意味着,市场每开100间门店,就有约82间门店关闭。

而太二酸菜鱼在市场上的价格又偏高,在消费降级和消费习惯改变下,太二试图下调价格,以价换量。

数据显示,今年二季度,太二酸菜鱼的客单价降至69元,是公司上市以来首次跌到60元价格段,回到了7年前的价格水平。

2022年10月8日,太二统一调价,一线及新一线的部分城市米饭从5元/碗降到了3元/碗,其他城市是2元/碗。

今年5月,太二开设了外卖专门店,菜品售价更是下探到了35-50元区间,和堂食门店人均近百元的价格相比,几乎腰斩。

但太二有些惨淡的数据,却指出一个事实:即便降低了价格,太二也没留住客人。

九毛九困境背后

整个餐饮业压力都很大

其实这两年,餐饮行业“内卷”激烈,还有很多企业与九毛九一样面临窘境。

去年年初,瑞幸和库迪先后推出9.9元一杯的咖啡,正式将咖啡带入“9.9元时代”。此后,咖啡品牌纷纷价格下探,广州、南京等地甚至出现了1元喝咖啡的独立咖啡店。

快餐品牌也纷纷放下身段,同年5月,西少爷、和府捞面、贾国龙中国堡等,将部分30多元的产品降到了10元左右。永和大王、南城香、和合谷等,更将早餐卷到“3元时代”。

在火锅领域,海底捞也推出了平替版 “嗨捞火锅”,近期更名为“小嗨火锅”,突出“小”的同时,人均价格降到了50元以内。今年上半年,海底捞客单价已经跌到百元以内。

另据久谦中台数据,蜀大侠、谭鸭血的客单价也降至百元内,楠火锅打出招牌鲜切牛肉9.9元起的标语,人均消费降到80元以内。

怂火锅也一样,从去年同期的150元滑到109元。6月,怂火锅还推出“锅底8元起、荤菜9.9元起、素菜6.6元起、焖饭6元任吃”的优惠活动。

与此同时,餐饮行业还经历着成本上扬的问题。

老乡鸡曾在其招股书中表示,近几年来商业地产价格涨幅较快,商铺的租金也水涨船高。此外,2019年至2021年间,公司的直接材料成本上升了72%,人工成本上升了54%。

持续上演的价格战,不断上涨的成本,还有对餐饮企业的利润空间构成了挤压,也降低整个行业的利润率。

某种程度上说,九毛九的困境,只是餐饮消费降级的缩影。

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