每到腊月，武汉人自带的味蕾基因，就会不自觉怀念起那一口“腊味”。
爹爹婆婆们穿梭于各大市集，灌腊肠，腌腊鱼腊肉，一派热火朝天。武汉大街小巷，也变身为5A级腊肉景区，原地谗哭一个外地人。
武汉腊味哪家强？跟随老武汉的脚步，来瞧瞧汉式纯正腊味的一点震撼。
武汉“网红腊肠一条街”，硚口集贤路出击，谁与争锋。
这里长满了大大小小的腊肠腊肉加工店，不少住在汉阳、武昌的爹爹婆婆，都会带着小推车跨江来排队，甚至还有异地的顾客会专门坐高铁来买。
每家店里三层外三层，围满了人，一出手都是几十斤，生意火爆。有人买好肉带来加工成香肠，有人也懒得麻烦直接买现货。
今年猪肉价格便宜，用来制作腊肠的猪后腿肉只要14元一斤，现场排队的人手里拎的肉都比去年多。
腊肠做的是季节限定的生意，农历春节前，各大加工店里就没停下来过。只有到了年关尾声才不用排队，半小时一小时左右就能拿到手。
甚美王牌手工香肠是这条网红街里的网红，负责人刘师傅说，冬至前后是店铺的销售高峰，每天能售出约一万斤猪肉。
甚美以火烤的方式代替晾晒，老板还对腊肠进行了改良，独具风味。制作广味香肠时会降低甜度，更适合武汉人的口味，制作川式香肠时则加入了贵州辣椒与四川花椒，口感层次更丰富。
在大数据的风潮下，集贤路沿街店铺纷纷做起了直播，带货腊肠，不仅做本地的生意，还将武汉腊味带向全国。
主播一一介绍自家香肠腊味的风味独到，质优价美，最先被俘获的是广东福建的吃货们。
真是不得了，原来记忆中的年货腊味，已经火出湖北远销全国了。
隔了两条马路的崇仁街，有家华华专业香肠加工店，开了四十多年。老板娘姓刘，名字里有华，便起了华华这个名字。
走进这条小巷，发现这是一处街坊日常买菜的聚集地。华华香肠加工店开在一众店铺菜摊间，店面墙上还贴着脆皮烤鸭的招牌。
刘姐说一般冬至前后会把脆皮鸭的生意停掉，所有员工一起灌腊肠腌腊肉，但即使这样也做不过来，街坊们经常要排几个小时才能买上几斤。
顾客可以自己买肉过来，也可以直接在店里选肉，灌几斤香肠回家，切片炒菜，增鲜增香，喷香油润，口口生香。
“我不会搞拍视频直播那些，不会做宣传，但我们家的味道，吃过的都知道！”
说话间，一位大哥提着五十斤肉来到店里，打招呼要“老样子”。
“勒个帅锅，他这几天每天提50斤肉来灌腊肠，专门给亲戚朋友送礼的，好多年了。”
十四五岁开始做灌腊肠这门生意的刘姐，如今孙辈已有三岁。
不仅是刘姐，店里其他的员工，都是有四五十年经验的老师傅，这份独特的风味养叼了周围街坊邻里三代人的胃口，回头客只多不少。
走访多家发现，广味腊肠最受武汉人欢迎，销量最高，适口性强，全家都爱吃。
不同于其他派系，广式腊味不需要干柴烈火浓烟的加持，大自然原始的阳光与风，足够促成这道美食的诞生。
现在各家店铺会根据顾客的要求调味，然后电烤烘干，过一两天可以拿到成品。
拿回家后，将这一排排腊肠挂上木杆、窗棂，让阳光继续未完的工序。酒精在阳光下慢慢挥发，酒香在肠肉中酝酿出别样风味。
川式的麻辣口味腊肠销量也不错，还是有不少人爱这一口。
麻辣香肠多一分红艳的色泽，尝一口，又香又麻又辣，几片肠能就小半碗米饭，喜好这口，建议囤一些过年慢慢享用。
其实，每个武汉人心里都有自己的最佳灌腊肠店。
同样在硚口的胡志红手工香肠，除了传统的广味、原味、麻辣味外，还创新研发了奥尔良、黑胡椒味、藤椒味，喜欢尝鲜的可以去试试，这几年汉阳也开了分店。
江岸区天声街的老字号徐氏专业灌肠组，经营了20多年，原味腊肠是一绝，老板加工时给的调味很简单，最大程度保留了腊肠的原汁原味，很适合老人小孩吃。
徐冬梅腊味是汉阳的扛把子，生意最好的时候，凌晨4、5点就会有人在门口排队，他家的甜辣口味最受年轻人欢迎，吃起来口感丰富。
大成路的王氏香肠，扎根武昌五十年，如今的老板已是王氏第五代传人，独特的王氏秘制调味包含20多种调料，老板会根据顾客口味精确调味，近几年更是推出了黑胡椒味、蒜香味，追求健康饮食的人还可以找老板定制少盐少糖的原味腊肠。
此外，几乎每家腊味店都有传统风味的腊鱼、腊肉、腊鸡、腊鸭，都是由店铺里经验丰富的老师傅腌制晾晒而成。
油滋滋的腊味鸡鸭鱼在阳光下晒得光亮，香味入骨，鲜味也被牢牢锁住，最终化为新春里的家常滋味，年复一年承载着无数人关于春节美食的记忆。
微风和煦，暖阳融融，当家家户户的窗台都挂上腊肉香肠，年味来了，年更近了。
你家腊味，准备好了冇？
武汉腊味购买推荐
甚美王牌手工香肠
地址：硚口区荣华街道集贤二路
交通：地铁1号线崇仁路站B口出步行460米
华华专业香肠加工店
地址：硚口区汉中路37号附1号
交通：地铁6号线武胜路站Q口出步行740米
胡志红手工香肠
地址：汉阳鹦鹉大道448号桥机嘉园一期11栋1层
交通：地铁6号线建港站C口出步行570米
徐氏专业灌肠组
地址：汉口车站路天声街菜市场22号
交通：地铁1号线大智路B口出步行460米
徐冬梅腊味
地址：汉阳区麒麟路38号
交通：地铁4号线七里庙站A口出步行500米
王氏香肠
地址：武昌区大成路46号
交通：地铁5号线彭刘杨站B2口出步行890米
呵呵
肉林