我妈教我的水扯面真的绝了！太太太好吃了！浓郁的汤汁挂在每一根面条上，超级劲道超级香，你信我，放拉条子之前，疯狂撒孜然，撒多一些，再炒面，会很惊喜。以下是水扯面的制作过程： 需要准备的食材有：面粉（500 克）、水（250-270 毫升）、水、盐、食用油、如青菜、豆芽、西红柿、鸡蛋、肉丝、葱、姜、蒜、生抽、老抽、醋、盐、鸡精、胡椒粉、辣椒油、香油等 把材料准备好后，接下来就是制作方法： 1、和面：将面粉倒入一个大碗中，加入盐，搅拌均匀。慢慢倒入温水，同时用筷子或手搅拌面粉，使其形成絮状。然后用手将面粉揉成一个光滑的面团。揉面的过程中，如果面团太干，可以适量添加一点水；如果太湿，则加入少许面粉。面团揉好后，用湿布或保鲜膜盖住，让其醒发20-30分钟。

2、准备配菜：将青菜洗净切段，豆芽洗净备用。西红柿洗净切块，鸡蛋打散炒熟备用，肉丝用生抽、料酒、淀粉腌制后炒熟。葱、姜、蒜切末备用。 3、醒发好的面团再次揉匀，然后分成若干等份。将每个小面团搓成圆柱形，表面涂抹一层食用油，再次醒发10-15分钟。4、取一个醒发好的面团，用手压扁，然后用擀面杖擀成薄厚均匀的长方形面片。用刀将面片切成宽窄均匀的面条。双手抓住面条的两端，轻轻拉长，然后在案板上摔打几下，使面条更加劲道。

5、锅中烧开水，放入拉好的面条，煮至面条浮起，再煮1-2分钟捞出。将煮好的面条放入碗中，加入准备好的配菜。

6、另起锅，倒入适量食用油，油热后放入葱、姜、蒜末爆香。加入适量的水，放入生抽、老抽、醋、盐、鸡精、胡椒粉等调料，煮开后制成汤汁。将煮好的汤汁浇在面条和配菜上，根据个人口味加入辣椒油、香油，搅拌均匀即可享用。

制作时咱们要注意以下这些问题：和面时，水的温度和用量要掌握好，水温过高或过低、水量过多或过少都会影响面团的质量。面团醒发的时间要足够，这样才能使面团更加柔软有弹性，便于后续的操作。涂抹食用油可以防止面团在醒发过程中粘连，同时也能使面条更加光滑。煮面条时，要注意掌握时间，不要煮得太久，以免面条失去劲道。调料的用量可以根据个人口味进行调整，如果喜欢吃辣，可以多放一些辣椒油；喜欢吃醋，可以多放一些醋。 口感筋道是水扯面的一大亮点。经过反复揉面和醒发，面条在拉伸过程中形成了独特的韧性和嚼劲，入口爽滑又富有弹性，让人充分感受到面食的魅力。水扯面的汤汁与面条完美融合。浓郁的汤汁能够充分浸润面条，使其入味十足。无论是鲜香的肉汤，还是酸辣的调料汁，都能与面条的麦香相互呼应，给味蕾带来丰富的体验。水扯面以其筋道的口感、独特的形状、丰富的味道和浓厚的文化内涵，成为深受人们喜爱的美食之一。

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