普洱砖茶是普洱紧压茶的一个花色品种，它和沱茶一样，都是以大叶晒青（滇青）为原料，经蒸压而成，只是普洱砖茶所用原料品质稍低于云南沱茶，它是三至五级和级外滇青为原料蒸压而成。

根据形状可分为正方形或长方形两种；依据原料的粗老度及形状大小可分为普洱方砖、普洱金砖、普洱迷你砖、马帮砖茶、土司砖茶等。普洱砖茶外形具有匀整端正、棱角整齐、模纹清晰、不起层掉面、洒面均匀、松紧适度的特点。

普洱砖茶主产于西双版纳、昆明、下关、临沧以及思茅、普洱等地，具有代表性的生产厂家有昆明茶厂、勐海茶厂、下关茶厂、临沧凤庆茶厂以及普洱茶厂等，产品规格有净重250克、500克、1000克、2000克以及3000克不等，主要出口港、澳、台及东南亚市场。

普洱砖茶加工工艺流程为：称茶、蒸茶、加盖定型、压制、出模、半成品、干燥、包装、仓储陈化。

称茶：经拼堆喷水后的付压茶坯含水量，一般在15％以上，而各种普洱茶成品计量水分为10％，保质含水量9％~12％，为了保证成品出厂时单位重量符合规定标准，在付压前根据付制压茶水分含量，成品标准干度结合加工损耗率，计算确定称茶的重量。

蒸茶：普遍使用锅炉蒸汽，高温蒸汽通过管道输入蒸压作业机，将茶迅速蒸热，促进其变色，便于成型。锅炉蒸汽蒸茶只需5秒，蒸后，水分增加3％~4％，即茶坯含水达18％~19％。

压制：分手工和机械压制两种，在操作上要掌握压力一致以免厚薄不均，装模时要注意防止里茶外露。

脱模：压过的茶块，在模内冷却定型后脱模。冷却时间视定型情况而定。机压定型较好，施压后稍加放置即可脱模；而手工压制则须经冷却半小时后方可脱模。

干燥：干燥方法有室内自然风干和室内加温干燥两种，干燥的时间随气温、空气相对湿度、茶类及各地具体条件而有所不同。在干季，室内自然风干的时间要120~190小时才能达到云南普洱紧压茶标准干度。室内加温干燥因地区气候情况的不同而有所不同，一般加温干燥在烘房中进行，温度不能过高，过高会产生不良后果。下烘时成品含水量由高降至标准干度。

包装：包装大多用传统包装材料，如内包装用棉纸，外包装用笋叶、竹篮，捆扎用麻绳、篾丝。茶叶包装前必须作水分检验，保证成品茶含水量在出厂水分标准以内，各包装材料要求清洁无异味，包装要求扎紧，以保证成茶不因搬运而松散、脱面。

——《中国茶经》陈宗懋, 杨亚军（周红杰 程启坤）