猪油这玩意儿,说实在的,现在很少人用了,但是它可有意思了。你看啊,它不光是能吃,还有不少门道在里头。
猪油里头可有不少好东西呢。维生素D和维生素A,这两个可都是好东西。维生素D能让咱们骨头结实,维生素A对眼睛好。还有硒,这玩意儿能帮咱们对付那些讨厌的自由基。不过啊,这猪油也不是光有好处,它里头饱和脂肪酸挺多的,吃多了也不行。但是呢,它还有单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,这两个听着挺高级的,其实就是说它也不全是坏东西。
说到底,猪油这东西吧,就跟咱们生活中很多事情一样,有好有坏。关键是怎么用,用得好了,它就是个宝。用得不好,那可就是祸害了。你看啊,有的人自己做猪油,结果做出来又腥又臭,颜色还不对,没几天就坏了。这不是猪油的错,是咱们不会用啊。
其实啊,做猪油也是有讲究的。首先啊,得选好料。猪板油和猪肥肉都行,看你喜欢哪个了。然后呢,得好好洗洗,煮一煮。这看着简单,其实可有学问了。洗得好了,煮得好了,那猪油就干净,没异味。接着就是熬和过滤,这个可得有耐心。最后呢,保存的时候加点盐,放几颗黄豆,再来几粒花椒。这可不是瞎加的,都是有道理的。
你还记得小时候奶奶做猪油的场景吗那香味儿,那味道,现在想想都流口水。奶奶熬猪油的时候,整个厨房都香喷喷的。那时候,我们还不懂什么叫健康饮食,只知道奶奶做的东西特别香。现在想想,那时候的生活,虽然简单,但是挺幸福的。
奶奶熬猪油的时候,总是特别认真。她会把猪油切成小块,然后放在锅里慢慢熬。熬的时候,她会不停地搅拌,生怕糊了。等到猪油完全融化,变成金黄色的时候,奶奶就会把它过滤出来。那个时候,整个厨房都弥漫着猪油的香味。
奶奶熬出来的猪油,颜色是乳白色的,看起来特别干净。她会把猪油倒在一个大罐子里,然后放在阴凉的地方保存。每次做菜的时候,她就会舀一勺出来。用猪油炒出来的菜,味道特别香。
现在想想,奶奶熬猪油的时候,其实是在传承一种传统。她可能不知道猪油里有什么营养,但是她知道,这是祖辈传下来的智慧。她用这种方式,把这种智慧传给了我们。
现在的人啊,都喜欢用植物油。说是健康,说是好。可是,你们知道吗其实猪油也不是那么可怕。它虽然有饱和脂肪酸,但是也有好东西啊。就像人一样,谁还没点缺点呢关键是看你怎么用。
植物油确实有它的好处。它含有的不饱和脂肪酸比较多,对心脏健康有好处。但是,你别以为用了植物油就万事大吉了。吃得太多,一样会胖。而且,有些植物油在高温下容易产生有害物质,这可不是闹着玩的。
其实啊,选油就跟交朋友一样,不能光看表面。你得了解它的特点,知道它适合干什么。有的油适合凉拌,有的油适合炒菜,有的油适合煎炸。你得根据自己的需要来选择。
还有啊,别以为贵的就一定好。有些进口油,价格贵得吓人,但未必适合咱们的饮食习惯。有时候,反而是那些传统的食材,更适合咱们的体质。
说到猪油的味道,那可真是独一无二。用猪油炒出来的菜,香得让人直流口水。特别是做点心的时候,用猪油做出来的酥饼,那叫一个酥脆。植物油哪能比得了啊。
猪油的香味,是慢慢释放出来的。你用它炒菜的时候,那香味儿就慢慢出来了。等菜炒好了,整个厨房都是香的。这种香味,不是那种一下子就冲到鼻子里的,而是慢慢的,温和的,让人觉得特别舒服。
用猪油做的菜,不光是香,口感也特别好。比如说,用猪油炒的青菜,吃起来特别爽口。用猪油煎的鱼,外面酥脆,里面嫩滑。这种口感,用植物油是很难做出来的。
还有啊,猪油的温度特别好控制。它的烟点比较高,不容易糊。所以用它炒菜,特别容易掌握火候。这对于不太会做菜的人来说,可是个好消息。
说到制作猪油,可有不少门道。首先啊,得选好料。猪板油和猪肥肉都行,看你喜欢哪个了。猪板油出油多,但是猪肥肉的味道更香。选好了料,就得好好洗洗。洗的时候,水要凉一点,这样能把血水洗干净。
洗完了,就该煮了。煮的时候,水要没过肉。煮到水开了,就该熬了。熬的时候,火要小一点,慢慢来。熬的时候,得不停地搅拌,不然容易糊。等到猪油完全融化,变成金黄色的时候,就该过滤了。
过滤的时候,用细一点的筛子。这样能把渣子都过滤掉,猪油就更干净。过滤完了,就该放凉了。放凉的时候,别着急,慢慢来。等猪油完全凉了,就可以放到罐子里保存了。
保存的时候,记得加点盐,放几颗黄豆,再来几粒花椒。这不是瞎加的,都是有道理的。盐能防腐,黄豆能吸味,花椒能去腥。这样保存的猪油,能放很长时间。
说起猪油,你可能想不到,它还挺环保的。你想啊,猪油是动物性的,用完了可以自然分解。而且,制作猪油的过程,基本上不产生什么污染。这可比那些需要大量加工的植物油强多了。
还有啊,用猪油做菜,油烟比较少。这对厨房环境可是个好消息。你想想,用植物油炒菜的时候,那油烟多大啊。用猪油就好多了,油烟少,空气质量好。
而且,猪油的利用率特别高。你看,猪身上的脂肪,基本上都能用来做猪油。这样一来,就减少了浪费。要知道,减少浪费也是环保的一种方式。
还有一点,猪油的生产过程比较简单。不像有些植物油,需要经过复杂的加工过程。简单的生产过程,意味着消耗的能源少,产生的污染也少。
说起猪油,你可能想不到,它还能用来护肤美容。别笑,这可是真的。猪油里面含有一种叫做角鲨烯的物质,这玩意儿对皮肤特别好。它能让皮肤变得柔软,还能保湿。
还有啊,猪油里面的维生素E,也是护肤的好东西。它能抗氧化,防止皮肤衰老。你看那些贵的要死的护肤品,里面不也是加了维生素E吗
有些人可能会担心,用猪油护肤会不会太油腻。其实不会的。猪油的质地其实挺细腻的,而且容易被皮肤吸收。用了之后,皮肤会变得特别滑嫩。
不过啊,用猪油护肤也得讲究方法。不能直接把猪油往脸上抹,那样确实太油腻了。可以把猪油和其他的护肤品混合着用,效果会更好。
现在啊,很多人都喜欢追求新鲜的东西。什么进口的,什么高科技的,都觉得好。其实啊,有时候那些传统的东西,反而更有价值。就拿猪油来说吧,它可是咱们祖辈留下来的智慧。
你想啊,咱们祖辈用猪油,肯定是有道理的。他们可能不懂什么营养学,但是他们知道,用猪油做出来的菜特别香,特别好吃。而且,他们也知道怎么制作猪油,怎么保存猪油。这些知识,都是经过长时间积累下来的。
现在有些人,一听说是动物油,就觉得不健康。其实啊,这种想法有点片面。任何食材,只要用得合理,都是好东西。关键是要懂得怎么用,用多少。
重新认识传统食材,不是说要完全回到过去。而是要在传统和现代之间找到平衡。我们可以用现代的科学知识,来解释传统食材的价值。也可以用现代的技术,来改进传统食材的制作方法。
