三十多年了,那个老摊还在那儿,每天天还没亮就支起来了。老板手艺真是没得说,刷油摊糊撒葱花,一气呵成,那叫一个行云流水。薄饼煎得金黄酥脆,边角一碰就掉渣,里面却软糯带韧,咬一口满嘴葱香麦香。
二十块钱一整张,想吃多少切多少,老板刀工了得,手起刀落分毫不差。小时候最爱买两块钱的,配上一瓶酸奶,美滋滋地坐在路边吃,那感觉现在想想都觉得幸福。
这薄饼可不是一般的煎饼,是用特制的面糊做的,里面加了不少料,光是闻着就让人食指大动。煎的时候火候很重要,火大了容易糊,火小了又不脆,老板掌握得恰到好处,每次都能煎出完美的薄饼。
薄饼摊前总是排着长队,有上班族匆匆买了就走,也有老人家慢悠悠地等着,闲聊几句家常。摊位虽小,却是街坊邻里交流的好去处,不知不觉间已经成了社区的一部分。
这薄饼不光好吃,还挺实惠的。二十块钱能买一整张,够两三个人分着吃了。老板说,这么多年了,就是想让大家都能吃得起。虽然成本涨了不少,但他还是坚持这个价,就是为了守住这份情怀。
薄饼的配方是老板祖传的,具体用了些啥料他也不肯说,只是笑呵呵地说是秘密。不过细心的食客们猜测,里面应该加了鸡蛋和香油,才能这么香这么脆。
每到周末,薄饼摊前就更热闹了。不少人特意带着孩子来吃,想让孩子也尝尝自己小时候的味道。有时候还能看到外地游客,专程来打卡这个网红小吃。
老板说,只要身体还行,他就会一直做下去。这薄饼不仅是一种美食,更承载了太多人的回忆。看着食客们满足的笑容,他觉得再累也值得。
万盛这地方,没点辣味儿都不好意思说自己是本地人。这不,有个煎饼摊,靠着一罐秘制油辣子,愣是在这条街上站稳了脚跟。那油辣子,红亮油润,一看就让人直咽口水。
煎饼摊主手艺不赖,铁板一热,面糊一摊,蛋液铺满,葱花胡萝卜丁洒下,那叫一个行云流水。饼皮慢慢鼓起来,热辣的香味直往鼻子里钻,馋得人直想伸手去抓。
关键是那油辣子,轻轻一刷,酱香混着椒香,层次分明。刚入口酱香温润,紧接着辣味层层递进,越吃越香,根本停不下来。这味道,绝对是冲着重口味的万盛人来的。
