大家都不爱出门,整天窝在家里,感觉身体都变笨了。想想也是,谁愿意冒着冷风出去跑步啊,还不如裹着被子看电视舒服。但是这样下去可不行,身体会越来越差,容易生病。
小香葱这东西,看着不起眼,其实挺厉害的。它不光能调味,还能杀菌消炎,对身体有好处。我家院子里就种了一小片,想吃的时候随时能摘。小香葱的味道比大葱好,不那么呛鼻子,清清爽爽的。用它炒菜特别香,而且据说还能帮助调节血糖,对心血管也有好处。
我记得小时候,每次感冒发烧,奶奶都会煮一碗小香葱蛋汤给我喝。那味道现在想起来还觉得暖暖的,喝完出一身汗,第二天就好多了。不知道是不是心理作用,反正我觉得挺管用的。后来长大了,自己也经常用小香葱做菜,特别是冬天,感觉吃了暖和。
有一次,我朋友来我家做客,看到我家种的小香葱,还挺惊讶的。他说他一直以为小香葱是韭菜,原来不一样啊。我就跟他科普了一下,小香葱和韭菜虽然都是葱科植物,但是完全不同的两种东西。小香葱的叶子是圆柱形的,中间是空的,韭菜的叶子是扁平的。而且小香葱的味道更温和一些,适合各种菜。
说起来,小香葱还挺好种的。不需要太多阳光,也不用特别照顾,浇点水就行。我在阳台上的花盆里种了一些,长得还不错。每次做菜的时候就剪一点,特别方便。而且自己种的吃着放心,也不用担心农药残留什么的。
说到用小香葱做菜,我最喜欢的就是香葱炒肉丝了。这道菜简单又好吃,而且营养也不错。肉丝提供蛋白质,小香葱补充维生素,搭配起来挺均衡的。每次做这道菜,家里人都抢着吃,连平时不爱吃青菜的小侄子都能多吃半碗饭。
做香葱炒肉丝其实挺简单的,关键是火候要掌握好。肉丝不能炒太久,不然就老了,小香葱也是,炒太久就没味道了。我一般是先把肉丝炒到七分熟,然后放葱,再炒一会儿就可以了。这样肉丝嫩,葱也脆,味道刚刚好。
有一次,我妈来我家,看我做香葱炒肉丝。她说我切肉丝的方法不对,应该顺着肉纹切,这样炒出来的肉丝才嫩。我试了一下,还真是,肉丝口感好多了。看来做菜还是要多学习,总有新东西。
我觉得香葱炒肉丝这道菜挺有意思的,看似简单,其实里面有很多小技巧。比如肉丝要先用淀粉腌一下,这样炒出来才嫩滑。还有就是炒的时候要用大火,这样肉丝才不会出水,保持鲜嫩。这些小细节加起来,就决定了一道菜的好坏。
除了炒肉丝,我还喜欢用小香葱做鸡蛋饼。这道菜更简单,而且特别适合早餐或者夜宵。就是把鸡蛋打散,加入切碎的小香葱,再放点盐,煎一下就行了。香葱的清香和鸡蛋的鲜美结合在一起,味道特别好。
我记得有一次,半夜饿醒了,就爬起来做了个香葱鸡蛋饼。那味道真是绝了,又香又软,一个人吃完两个。后来我就经常做这个当夜宵,感觉比泡面健康多了。而且做起来也快,从起床到吃上也就十分钟左右。
有时候我会在鸡蛋饼里加点别的东西,比如火腿丁或者虾仁。这样做出来的鸡蛋饼更丰富一些,口感也更好。不过我还是最喜欢最简单的香葱鸡蛋饼,感觉那种清淡的味道更能体现小香葱的特色。
做香葱鸡蛋饼的时候,我发现一个小技巧。就是鸡蛋液里可以加一点水,这样煎出来的鸡蛋饼会更软嫩。但是水不能加太多,不然就煎不成型了。大概一个鸡蛋加一汤匙水就差不多。还有就是煎的时候要用小火,这样才能煎得均匀。
说到小香葱的搭配,我觉得猪肝也是个不错的选择。猪肝富含铁质,对贫血的人特别好。而且猪肝炒小香葱这道菜,既能去腥,又能增香,味道很不错。
刚开始做这道菜的时候,我总是把猪肝炒老了。后来才知道,猪肝要先用清水浸泡一下,去掉血水。炒的时候也要注意火候,猪肝变色就可以了,不要炒太久。这样做出来的猪肝才嫩滑,不会发柴。
有一次,我朋友来我家吃饭,我做了这道猪肝炒小香葱。他吃了觉得很惊讶,说没想到猪肝还能做得这么好吃。其实关键就在于小香葱,它不仅能去腥,还能给猪肝增添一种清新的味道。
我觉得猪肝炒小香葱这道菜挺有营养的。猪肝富含铁质和维生素A,小香葱有维生素C,两个搭配起来,营养更全面。而且这道菜做法简单,适合平时在家随手一炒。对于我这种经常加班的人来说,真是再合适不过了。
说起来,我种小香葱其实不光是为了吃。有时候下班回家,看着阳台上郁郁葱葱的小香葱,心情就会变好。种植这种小事,让我觉得生活还是有希望的。特别是看到新的嫩芽冒出来的时候,那种成就感真的很棒。
我记得刚开始种的时候,总是担心照顾不好。每天回家第一件事就是看看小香葱长得怎么样了。后来慢慢发现,其实小香葱很好养,不用太操心。只要定期浇水,剪掉枯黄的叶子,它就能长得很好。
有时候工作压力大的时候,我就会去摆弄一下小香葱。剪剪叶子,松松土,感觉整个人都轻松了。我觉得种植真的是一种很好的减压方式,而且还能收获新鲜的食材,一举两得。
我还发现,种小香葱其实挺省钱的。一开始买了一把小香葱,留下根部插在土里,没多久就长出新的叶子了。这样循环下去,基本上不用再买了。而且自己种的更新鲜,用多少摘多少,也不会浪费。
除了炒菜,小香葱还有很多别的用法。比如说,我最近迷上了葱油拌面。就是把小香葱切碎,用热油一泼,再拌上面条,简单又好吃。这种做法保留了小香葱最原始的味道,特别清香。
有一次,我加班到很晚,回家已经快十二点了。实在不想做复杂的东西,就煮了点面条,做了个葱油拌面。那个味道真是绝了,又香又鲜,一下子就把疲劳赶走了。从那以后,这就成了我的深夜食谱。
我觉得葱油拌面这种吃法,其实是把小香葱的优点发挥到了极致。它不需要复杂的烹饪,只需要最简单的处理,就能把小香葱的香味完全释放出来。而且这种做法很快,适合忙碌的现代人。
后来我又尝试了一些变化,比如在葱油里加点蒜末或者辣椒,味道更丰富了。还可以放点香菇丝或者肉末,这样就更有饱腹感。不过我还是最喜欢最原始的版本,觉得那种单纯的葱香最吸引人。
最近我又发现了小香葱的新吃法,就是用它泡茶。听起来可能有点奇怪,但是真的很不错。就是把新鲜的小香葱洗干净,放在杯子里,倒入热水,盖上盖子焖一会儿就行了。这种茶喝起来有一种淡淡的清香,很舒服。
刚开始尝试的时候,我还挺担心会不会很怪。结果喝了一口,发现味道出奇的好。不像普通的茶那么苦,也不会有很重的葱味,就是一种很温和的香气。而且据说这种茶还有清热解毒的功效,挺不错的。
我觉得小香葱茶最适合在饭后喝。它能帮助消化,而且那种清香的味道可以中和一下口中的油腻感。特别是吃了火锅或者烧烤这种重口味的食物后,喝一杯小香葱茶,整个人都清爽了。
有时候晚上睡不着的时候,我也会泡一杯小香葱茶。不知道是不是心理作用,喝了之后感觉整个人都放松了,很快就能入睡。而且第二天起来,感觉精神特别好,没有那种昏昏沉沉的感觉。
说到小香葱,就不得不提葱油饼了。这可是我的心头好,每次去早餐店都必点的一样。那种外酥里嫩,咬一口满嘴葱香的感觉,真是太美妙了。我一直想自己在家做,但总觉得很难。
有一次,我鼓起勇气试着做了一次。说实话,第一次做的时候真的很失败。面皮太厚,葱也放得不够,完全没有外面卖的那种感觉。但是我没有放弃,又试了几次,慢慢地就掌握了诀窍。
我发现,做好葱油饼的关键在于面皮要擀得薄,而且要多折叠几次。这样才能做出那种层次分明的效果。还有就是小香葱要切得细一些,均匀地撒在每一层里。油也要放得够,这样才能煎出金黄酥脆的外皮。
现在我已经能做出不错的葱油饼了。虽然可能还比不上专业的,但是胜在新鲜现做。而且自己做的话,可以控制油量,也更健康一些。每次做葱油饼,整个厨房都是香喷喷的,连邻居都会问我在做什么好吃的。
