八九年代的下酒菜,现在好像没人吃了,那时候大家都喜欢吃这些,现在却被人冷落了,也不知道为啥,可能是口味变了吧,反正我觉得挺可惜的。
油炸花生米,那个年代的记忆,总是让人回味无穷,想起来就觉得嘴里直流口水,那种香脆的口感,简直让人欲罢不能。当时家里条件不好,能吃上一盘油炸花生米,就觉得特别幸福,那种满足感,现在想想都觉得特别温暖。制作方法其实很简单,就是把花生洗干净,然后放到锅里炸,炸到金黄色就可以了,撒上一点盐,就是一道美味的下酒菜。
那时候用的是猪油,现在想想都觉得有点腻,但是那个香味,真的是无法形容,特别是刚炸出来的时候,整个屋子里都是香味。现在用植物油炸,味道确实差了点,但是更健康,也算是一种进步吧。不过,现在的年轻人好像不太喜欢吃这个了,可能觉得太普通了吧,但是对于我们这些老年人来说,这就是一种情怀。
记得小时候,每次家里有客人来,妈妈都会炸一盘花生米,那时候觉得特别有面子,好像家里很有钱似的。其实现在想想,花生米并不贵,但是在那个物资匮乏的年代,能拿出来招待客人,确实是很不容易的。现在的人可能不理解,但是对于我们这一代人来说,这就是一种幸福的回忆。
现在的下酒菜种类多了,什么花生米啊,瓜子啊,好像都不算什么了。但是我觉得,这些简单的食物,才是最能勾起回忆的。每次喝酒的时候,我还是会想起那盘油炸花生米,那种熟悉的味道,仿佛能把我带回到过去。虽然现在生活条件好了,但是那种简单的幸福感,好像越来越难找到了。
卤猪尾巴,曾经是很受欢迎的下酒菜,现在好像没什么人吃了,可能是觉得太油腻了吧。记得以前,每次家里有重要的客人来,妈妈都会做一盘卤猪尾巴,那时候觉得特别有面子,好像是什么高档菜似的。其实现在想想,猪尾巴并不贵,但是在那个年代,能吃到肉,就已经很不错了。
制作卤猪尾巴其实挺麻烦的,要先把猪尾巴洗干净,然后放到锅里煮,煮到差不多了,再放各种调料,最后炖到入味。
