有茶友说：“普洱解决不了黄曲霉素，注定没有明天，你出厂的时候可能是没有黄曲霉素，放了十年八年，你敢打包票说没有黄曲霉素吗？放了防腐剂的食品，过了十年八年都会有黄曲霉素。”

黄曲霉是什么呢？

黄曲霉是世界卫生组织(WHO)癌症研究机构划定的致癌物，是毒性极强的剧毒物质。

黄曲霉是黄曲霉菌群中的一种，通常呈现出肉眼可见的黄色或黄绿色，易长于土壤、有机物、粮谷中。

黄曲霉也是普洱茶是否致癌的最大争议。

在之前的文章当中，我们曾和大家说过，普洱茶没有黄曲霉菌。

（云南省卫计部门发布过的检测报告）

为了证实这点，云南省卫生计生部门按照《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》规定的方法对普洱茶中黄曲霉毒素B1等指标进行检测，所有样品均未检出黄曲霉毒素B1，其他指标符合国家相关要求。

看到这样的结果，大家都松了一口气。

那么问题来了，随着后期的存放，普洱茶会不会长出黄曲霉菌呢？

众所周知，在高温高湿的情况下，茶会出现一个情况，那就是受潮发霉。因此，会出现霉菌。

那，普洱茶受潮发霉长出的霉菌一般是什么颜色的呢?

如我们肉眼所见是白色的。

而黄曲霉菌是黄色或黄绿色。

所以，但你看到茶饼上出现“金花”时，一定要慎重。

不过，还有个事实就是，茶不具备黄曲霉菌繁殖的环境。

为了证实点，台湾大学食品研究所所长孙璐西博士与陈秋娥博士共同做了“普洱茶中霉菌毒素之研究”。

他们先是检测了市售的44个普洱茶样品，还做了一个实验，就是将黄曲霉接种于云南晒青毛茶，然后模拟“渥堆”过程。

这个实验研究结果证明一点，在正常情况下，黄曲霉不易在茶叶中繁殖。

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