凉拌莴笋是一道色香味俱佳的家常菜，口感清脆爽口，开胃解腻，营养丰富且低卡健康。下面是凉拌莴笋的制作流程，让你轻松在家做出餐厅级别的美味佳肴。

准备材料：

新鲜莴笋一根

干辣椒适量（根据个人口味调整）

大蒜几瓣

香葱一根

辣椒面适量（可选，根据个人口味添加）

白芝麻一小勺

食用油适量

生抽酱油两大勺

蚝油一大勺

陈醋两大勺

白糖半小勺

制作步骤：

1. 处理莴笋：

将莴笋洗净，用刀去掉外皮和硬梗部分。

将莴笋切成薄片，尽量保持厚度均匀，这样烹饪出来的口感会更好。

2. 腌制莴笋：

将切好的莴笋片放入大碗中，撒上半勺盐。

用手抓匀，让盐均匀地覆盖在莴笋片上，静置约10分钟，让莴笋片出水。

3. 清洗沥干：

将腌好的莴笋片倒入筛网中，用流动的清水冲洗干净，去除多余的盐分和杂质。

将洗净的莴笋片沥干水分，可以用厨房纸巾吸干表面的水分。

4. 制作酱汁：

取一个小碗，将干辣椒剪成小段放入碗中。

加入切碎的蒜瓣、葱花、辣椒面和白芝麻。

烧热适量的食用油，将热油均匀地浇在碗中的调料上，激发出香味。

接着加入两大勺生抽酱油、一大勺蚝油、两大勺陈醋和半小勺白糖。

用筷子搅拌均匀，直到糖完全溶解，制作完成美味的凉拌汁。

5. 拌制凉拌莴笋：

将准备好的凉拌汁均匀地淋在处理好的莴笋片上。

用筷子或者手轻轻拌匀，确保每片莴笋都裹上了凉拌汁。

6. 装盘和装饰：

将拌匀的凉拌莴笋装盘，可以用一些香菜或者红椒丝装饰点缀，增加菜品的色彩和风味。

7. 享用：

凉拌莴笋制作完成后，可以立即食用，也可以放入冰箱冷藏片刻，让口感更加爽脆。

现在，你已经掌握了凉拌莴笋的制作方法。快去尝试制作吧，享受这道清爽美味的家常菜！