大家在食用手工制作的粉条的时候，经常会发现粉条上面存在鼓起来的小圆珠，也叫做粉豆。这种现象的出现，与制作工艺以及操作方式紧密相关。
原料问题：若淀粉原料质量不佳，含有杂质或蛋白质等成分过多，会影响淀粉糊化和成型，导致表面起珠。不同淀粉原料特性有差异，如红薯淀粉、土豆淀粉等，若混合比例不当或本身品质有问题，也可能出现起珠现象。
加工工艺问题：调浆时水分比例不合适，过干或过湿都会使粉条成型困难，表面不光滑而起珠。此外，蒸煮温度和时间控制不当，未使淀粉充分糊化，也会让粉条表面出现颗粒状。
设备问题：粉条机的模具若出现堵塞、磨损等情况，会使粉条挤出不均匀，导致表面起珠。设备的搅拌装置若搅拌不充分，淀粉和水等原料混合不均匀，也会造成粉条表面起珠。
要解决这种情况就要选用净化好的淀粉作原料，在和面前要用机器将成块的淀粉粉碎，淀粉要充分糊化。现代化的新型制作粉条的方式是使用涂布铺浆式粉条生产线，采用淀粉铺浆蒸熟技术保障粉条的品质，不并条不断条，长短一致规格整齐，是规模化粉条生产厂的良好选择。
开封市丽星机械设备有限公司主营产品：水晶粉丝粉条生产线、成套酸辣粉设备、系列粉皮加工设备、鲜粉苕皮生产线、粉饼面皮烘干设备、粉条挂杆烘干设备等。努力为用户提供更加满意的薯类深加工设备以及简单实用的一站式解决方案。该文章来源于开封丽星公司LY原创，转载请注明出处。
